Chúng ta đều biết rằng nhân thịt bò là một loại nhân thịt phổ biến. Có nhiều cách chế biến món này và bạn có thể thêm nhiều món ăn kèm như củ cải, nấm, cần tây, v.v. Món này có hương vị đậm đà và được nhiều người yêu thích. Nước thường là thứ cần thiết khi làm nhân thịt bò. Vậy thì nên thêm bao nhiêu nước vào nhân thịt bò? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Bao nhiêu nước là đủ để làm nhân thịt bò?
Những người thường xuyên chế biến nhân thịt thường tuân theo một nguyên tắc khi làm: thêm nước từng lượng nhỏ và nhiều lần. Mỗi lần thêm nước, hãy dùng đũa khuấy đều nhân thịt theo một hướng để thịt bò ngấm hết nước trước khi thêm mẻ nước tiếp theo. Bằng cách này, bạn có thể thêm nước trong khi quan sát quá trình và thường thì bạn sẽ không thêm quá nhiều nước.
Để tránh việc thêm quá nhiều nước vào nhân thịt sau này, tôi sẽ cho bạn biết tỷ lệ thịt bò và nước: thông thường, 500 gram nhân thịt bò cần 200 gram nước và lượng nước không được vượt quá 300 gram. Lượng nước này có vẻ nhiều, nhưng thực chất là do bản thân thịt bò có khả năng hấp thụ nước rất mạnh, cần thêm nước để thịt không bị quá khô khi ăn. Nếu bạn sử dụng nhân thịt lợn thì không cần phải thêm nhiều nước.
Phải làm gì nếu bạn thêm quá nhiều nước vào nhân thịt bò
1. Khuấy và hấp thụ
Nếu lượng nước thừa nằm trong phạm vi có thể kiểm soát được, bạn có thể dùng đũa khuấy nhân thịt bò theo một hướng để xem nhân thịt bò có thể hấp thụ được nước hay không. Tốt nhất là nó có thể được hấp thụ. Bằng cách này, bạn có thể dùng nó để làm bánh bao hoặc bánh bao. Nó có nhiều nước hơn và có vị giống như bánh bao hoặc bánh canh. Tuy nhiên, vì nhân thịt quá loãng và không tạo hình được nên có thể không phù hợp để làm thịt viên.
2. Thêm nhân thịt
Nếu còn thịt bò thừa, bạn có thể thái nhỏ và cho vào, khuấy đều tất cả các nguyên liệu với nhau để thịt và nước được hòa quyện và ngấm đều. Với cách này, tỷ lệ nước giảm đi nhưng nhân thịt vẫn vượt quá lượng mong đợi nên bạn cần chuẩn bị thêm vỏ sủi cảo hoặc nhiều bột hơn để gói nhân thịt. Phương pháp này phù hợp với nhiều cách nấu khác nhau như làm bánh bao, bánh bao, bánh nướng và thịt viên.
3. Đóng băng
Nếu dùng nhân thịt bò để làm bánh bao hoặc sủi cảo, nếu có quá nhiều nước khiến việc gói trở nên bất tiện và bạn không muốn cho thêm nhân thịt, bạn có thể cho phần nhân thịt có quá nhiều nước vào tủ lạnh, đông lại một lúc, để đông lại một chút rồi lấy ra gói lại. Bằng cách này, bánh bao hoặc bánh bao chín sẽ có vị súp hơn. Phương pháp này không phù hợp để làm thịt viên và bánh nướng.
4. Dùng gạc để vắt bớt nước
Nếu thịt băm quá ướt và không thể khuấy để thấm và bạn không muốn cho thêm thịt vào, bạn có thể bọc thịt băm bằng một miếng gạc sạch, vắt bớt nước rồi sử dụng. Phương pháp này vẫn rất hữu ích và phù hợp với bất kỳ mục đích sử dụng thịt băm nào.
5. Thêm món ăn kèm
Nếu bạn bắt đầu với nhân thịt nguyên chất, bạn có thể thêm một số món ăn kèm, tốt nhất là một số món ăn kèm có khả năng hút nước mạnh, chẳng hạn như nấm hương (vắt bớt nước trước khi thêm).
Trên đây là một số giải pháp khả thi cho vấn đề thêm quá nhiều nước vào nhân thịt bò. Không nên thêm bột mì hoặc tinh bột, trừ khi không thêm tinh bột khi chuẩn bị nhân thịt bò lần đầu, khi đó bạn có thể thêm một lượng nhỏ tinh bột. Nếu không, việc thêm quá nhiều bột mì và tinh bột sẽ ảnh hưởng đến hương vị mềm và mịn của thịt bò, và thịt sẽ có vị rất khô.
Thịt bò bằm tự làm
Trước hết, bạn cần phải chọn đúng loại thịt. Cổ bò là phần thịt thích hợp nhất để làm nhân.
Thứ hai, bạn phải tự mình thái thịt. Thịt băm bằng máy không ngon bằng thịt bạn tự băm.
Cuối cùng, đến lúc chuẩn bị phần nhân. Các bước cụ thể như sau:
1. Rửa sạch thịt, thái nhỏ và để riêng.
2. Rửa sạch củ cải trắng, gọt vỏ và thái sợi. Đun sôi nước trong nồi, chần củ cải, vớt ra để nguội, vắt khô một nửa và thái nhỏ để dùng dần.
3. Lột vỏ hành tây và gừng, rửa sạch và thái nhỏ để sử dụng sau.
4. Chuẩn bị 2 quả hồi, 10 hạt tiêu và 2 lá nguyệt quế. Đổ một lượng dầu vừa đủ vào nồi, cho đại hồi, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm, sau đó tắt bếp, vớt đại hồi, hạt tiêu, lá nguyệt quế ra và bỏ đi, để nguội để sử dụng sau.
5. Cho hành lá, gừng băm, muối, gia vị thập tam, nước tương, dầu hào, dầu mè và dầu đã nấu chín vào thịt rồi trộn đều.
6. Thêm củ cải thái nhỏ vào và khuấy đều.
Một điều nữa:
Không cần thêm nước vào nhân thịt, vì củ cải đã khô một nửa và vẫn còn một ít nước, nên nhân thịt sẽ mềm và mọng nước sau khi nêm nếm.
