Chúng ta đều biết rằng mỡ thừa là một chất rất phổ biến. Món này được làm từ mỡ lợn và có hương vị đặc biệt thơm ngon. Có thể dùng để chế biến nhiều món ăn vặt ngon miệng. Nhiều người thích ăn mỡ thừa. Có nhiều cách để ăn bã mỡ lợn, vậy làm sao để món ăn thơm ngon hơn? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Có thể ăn được mỡ thừa không?
Nhiều người có mối quan hệ vừa yêu vừa ghét với mỡ lợn. Điều đáng yêu là nó thực sự rất ngon, nhưng điều đáng ghét là nhiều người nói rằng ăn bã mỡ lợn có thể gây ung thư. Trên thực tế, mỡ lợn không phải là nguyên nhân gây ung thư. Bất kể là loại thực phẩm nào, khi chiên ở nhiệt độ rất cao đều sẽ sản sinh ra chất gây ung thư. Nếu mỡ lợn bị chiên đến màu đen hoặc thậm chí bị cháy thì nó có thể chứa thành phần gây ung thư. Vì vậy, khi bạn luộc mỡ lợn, hãy đảm bảo không luộc quá kỹ. Tuy nhiên, vì mỡ lợn có hàm lượng dầu cao nên ngay cả khi đun sôi hết mỡ thì vẫn có hàm lượng dầu cao. Do đó, ăn mỡ thừa trong thời gian dài chắc chắn sẽ gây ra tình trạng béo phì và tam cao. Nhìn chung, bạn thực sự không thể ăn quá nhiều mỡ lợn, nhưng miễn là bạn không ăn thường xuyên thì thỉnh thoảng ăn một ít chắc chắn cũng không sao. Dù sao thì nó cũng được làm từ thịt lợn nên vẫn có giá trị dinh dưỡng.
Những cách phổ biến để ăn mỡ thừa là gì?
1. Ăn trực tiếp. Sau khi dầu sôi, vớt phần dầu còn lại trong nồi ra mà không cần thêm bất cứ thứ gì khác và ăn trực tiếp. Hương thơm của bơ ghee khô vừa đủ để thưởng thức hương thơm và thỏa mãn cơn thèm của bạn.
2. Ăn cùng với thức ăn. Sau khi đun sôi dầu, rắc chút muối hoặc đường lên phần dầu còn lại. Loại trước có vị mặn và thơm, trong khi loại sau có vị ngọt và béo ngậy. Cá nhân tôi thì không quen ăn bã dầu với đường, nó quá béo và ngọt.
3. Hấp và ăn. Bã dầu hấp có kết cấu mềm, thơm và mịn, rất hợp với cơm (gạo khô). Đây là cách thường được ăn ở quê tôi.
4. Xào và ăn. Củ sen còn bã dầu được luộc tươi, có mùi thơm của dầu và bắp cải mềm. Đây là món ăn rất ngon khi dùng kèm với cơm.
5. Nấu mì và ăn. Khi nấu mì, hãy cho một ít mỡ lợn vào bát làm nước dùng. Mỡ lợn có mùi thơm nồng và phần bã trở nên mềm, rất thơm.
Cách làm mỡ lợn ngon
Yeerba nhồi mỡ thừa
Thành phần: bột yeerba, lá bắp cải, bã mỡ, giá cắt nhỏ, hành lá, gừng già, muối, đường, bột ngọt
Phương pháp chế biến:
1. Để mỡ lợn nguội bớt rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Rửa sạch, cắt nhỏ hành lá, để riêng phần trắng và lá hành lá; rửa sạch và thái nhỏ gừng.
3. Chỉ lấy một phần lá bắp cải, rửa sạch và chần qua nước sôi. Lấy chúng ra và cho vào nước lạnh để nguội hoàn toàn, sau đó đổ nước ra và để riêng.
4. Đổ giá đã cắt nhỏ vào chảo, xào trên lửa nhỏ cho đến khi nước cạn thì vớt ra để riêng.
5. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng 40% thì cho gừng băm và hành lá thái nhỏ vào xào thơm, cho một ít hạt tiêu khô vào, sau đó đổ mỡ lợn đã băm vào, xào cho ráo bớt mỡ, sau đó đổ giá đã thái nhỏ đã xào khô vào, xào một lúc rồi đổ hành lá đã cắt nhỏ vào, thêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn, xào đều, vớt ra để nguội.
6. Cho bột Yeerba vào một cái bát lớn, thêm nước ấm vào từng ít một, nhào thành khối bột hơi cứng và dính.
7. Lấy một miếng bột Yeerba nhỏ, gói phần nhân đã chiên vào như cách làm bánh bao, gói kín và cán thành hình bầu dục, đặt lên một miếng lá bắp cải đã chế biến rồi cho vào nồi hấp.
8. Sau khi làm xong tất cả Yeerba, cho chúng vào nồi nước sôi và hấp. Nói chung, phải mất khoảng 15 phút để hấp bằng nồi áp suất và khoảng 40 phút để hấp bằng nồi hấp thông thường. Sau khi hấp xong, tắt bếp và đun nhỏ lửa trong vài phút trước khi mở nắp lấy ra.
Mẹo:
1. Sử dụng phần mỡ thừa làm nhân. Phần mỡ thừa không cần phải cắt quá mịn, chỉ cần cắt thành những hạt nhỏ.
2. Sử dụng nước ấm khi nhào bột Yeerba và nhào kỹ hơn để bột Yeerba có độ kết dính. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng hơn khi gói phần nhân và bánh Yeerba thành phẩm sẽ không dễ bị nứt.
3. Việc gói nhân chiên sẽ dễ dàng hơn sau khi nhân nguội, vì mỡ lợn sẽ đông lại sau khi nguội và không dễ bị vỡ ra khi gói nhân.
4. Bánh cuốn cần được hấp trong nước sôi.
5. Sau khi hấp, đun nhỏ lửa Yeerba trong vài phút trước khi mở nắp và lấy ra.
6. Để làm Yeerba, người ta phải dùng lá baba đặc biệt ở đất liền. Bánh Yeerba được gói bằng lá baba có mùi thơm đặc biệt và dễ tạo hình. Vì không có lá baba nên tôi dùng lá bắp cải. Khi ăn, tôi ăn cả lá bắp cải nữa, mang lại cho tôi cảm giác khác lạ.
