Bột ngô rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Vì giàu chất dinh dưỡng và có tác dụng bổ tỳ, nhuận tràng, phòng ngừa ung thư, hạ cholesterol nên người ta thường nấu thành cháo và sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn uống của mọi người. Vậy có thể thêm kiềm vào cháo ngô không? Làm thế nào để nấu cháo ngô sao cho bổ dưỡng nhất? Chúng ta hãy cùng xem nhé.
Cháo ngô có thể nấu bằng kiềm được không?
Nhiều người thích thêm kiềm khi nấu cháo vì kiềm có chức năng đặc biệt - nó có thể làm tăng ái lực của hầu hết các loại protein với nước. Ví dụ, khi ngâm các loại hải sản, nếu bạn cho thêm một ít kiềm, hải sản sẽ hút nhiều nước hơn và nở ra sau khi ngâm. Đối với nhiều loại ngũ cốc, thêm một chút kiềm sẽ giúp protein trong ngũ cốc dễ hấp thụ nước và hòa tan vào trong súp, nhờ đó các hạt tinh bột cũng dễ phân tán hơn, cháo sẽ có kết cấu đặc hơn sau khi nấu.
Ngày nay, mọi người chủ yếu ăn gạo trắng và bột mì trắng làm thực phẩm chính, chỉ chứa một phần nhỏ vitamin có trong ngũ cốc nguyên hạt. Nếu thêm kiềm, tất cả các vitamin sẽ bị tiêu diệt. Thêm kiềm vào cháo đậu không chỉ phá hủy vitamin B có trong cháo mà còn làm thay đổi cấu trúc polyphenol trong vỏ đậu, mất đi hoạt tính sinh học của chúng. Vì vậy, tốt nhất không nên cho thêm kiềm khi nấu cháo.
Cách làm cháo ngô ngon
Nó phải tươi. Đầu tiên, trộn bột ngô với nước lạnh, vớt bỏ phần vỏ nổi, sau đó đổ vào cháo shimi đang sôi. Sau đó nấu ở lửa nhỏ cho đến khi vừa miệng.
Cách làm bột ngô ngon nhất
Bột ngô giữ nguyên hoàn toàn các thành phần dinh dưỡng và tác dụng điều hòa, chăm sóc sức khỏe của ngô, cải thiện đáng kể các khuyết điểm của ngũ cốc thô như vị thô, khó nuốt, khó tiêu. Trong cuộc sống hàng ngày, bột ngô được sử dụng rất nhiều, chẳng hạn như cháo ngô, bánh ngô, bánh ngô hấp, bánh bao rau củ làm từ bột ngô, bánh hấp, bánh bao hấp bột ngô, v.v.
