Chúng ta đều biết rằng củ cải trắng là một loại thực phẩm phổ biến. Nó giàu chất dinh dưỡng và có thể được ăn theo nhiều cách khác nhau. Nhiều người dùng củ cải trắng để làm bánh bao. Có một số yêu cầu nhất định khi sử dụng củ cải trắng làm nhân bánh bao và thường cần phải qua quá trình chế biến như chần hoặc ướp muối. Vậy thì chần hay ướp muối củ cải trắng để làm nhân bánh bao thì tốt hơn? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Nên chần hay muối củ cải trắng để làm nhân bánh bao?
Tốt nhất là sử dụng nước muối để ngâm củ cải thái sợi
Tại sao tôi lại nói thế này? Vì củ cải thái sợi khá mỏng nên việc chần qua nước sẽ không ảnh hưởng đến hương vị. Trước hết, mùi vị sẽ trở nên tệ. Ngoài ra, sử dụng nước muối cũng dễ hơn vì củ cải thái sợi khá mỏng. Điều quan trọng nhất là nó có thể giữ được hương vị ban đầu của củ cải và không cay.
Tốt nhất là chần củ cải trong nước sôi
Tương tự như trên, miếng củ cải khá dày, không dễ để loại bỏ nước và cát bằng muối, vì vậy tốt nhất là chần qua nước. Điều này có thể giữ nguyên hương vị của củ cải và loại bỏ lượng nước dư thừa. Tôi nhớ khi tôi đến Mông Cổ, tôi thấy một bà lão thái củ cải và chần trong nồi, sau đó lấy ra để nguội và thái nhỏ. Bánh bao củ cải cô ấy làm rất ngon.
Sự khác biệt giữa chần và muối củ cải trắng để làm nhân bánh bao
Chần: Đây cũng là phương pháp rất phổ biến mà mọi người đều sử dụng. Bản thân củ cải trắng rất giòn và dễ chảy nước. Tuy nhiên, nếu chần qua nước trong nồi, củ cải trắng có thể dễ dàng chín hơn và đảm bảo củ cải trắng sẽ mềm hơn, đồng thời loại bỏ được vị cay của củ cải. Phương pháp này cũng là một phương pháp xử lý rất phổ biến.
Ướp muối: Đây là phương pháp rất phổ biến khi chúng ta chế biến củ cải thành các món ăn lạnh. Nếu chúng ta ngâm trực tiếp củ cải, các thành phần sẽ không còn ngon vì củ cải chứa quá nhiều nước. Đây cũng là bí quyết để làm món củ cải muối. Chần củ cải cũng là một bước quan trọng trước khi bắt đầu nấu chúng. Nghĩa là, phần lớn độ ẩm trong củ cải phải được rút hết trước khi nấu, như vậy củ cải sẽ héo và củ cải sẽ có hương vị thơm ngon. Trong quá trình muối củ cải, củ cải sẽ tiết ra rất nhiều nước, sau khoảng mười phút muối, phần lớn nước trong củ cải sẽ được tiết ra, vì vậy đây cũng là cách tốt để tiết nước.
Loại sủi cảo nào phù hợp với củ cải trắng muối?
Nếu số lượng nhiều, bạn có thể trộn củ cải với cà rốt, thịt cừu, trứng và các nguyên liệu khác. Nói cách khác, hãy thêm nhiều thành phần khác nữa. Theo cách này, tỷ lệ củ cải sẽ tương đối ít hơn, và sủi cảo củ cải sẽ có độ mặn vừa phải. Ngoài ra, sử dụng muối để loại bỏ độ ẩm có thể giúp củ cải giòn. Cách này cũng giúp bạn tránh được rắc rối khi phải chần củ cải cho đến khi chín khoảng 70% đến 80% rồi mới cho vào nồi nấu.
