Chúng ta đều biết rằng khoai lang là một loại thực phẩm phổ biến vào mùa thu. Quả này có vị ngọt và thơm ngon, có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nhiều người thích ăn món này. Nhiều người thích làm viên khoai lang ở nhà. Món này khá dễ làm nhưng cần có một số kỹ thuật nhất định. Vậy bạn phải chiên viên khoai lang như thế nào để chúng mềm hơn? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách chiên viên khoai lang để chúng mềm hơn
Có nhiều cách để làm cho viên khoai lang mềm hơn:
① Trước hết, dù viên khoai lang có được chiên rất giòn, nhưng nếu không ăn ngay, để một thời gian sẽ bị mềm. Nguyên nhân là do những viên khoai lang không được đóng kín và sẽ nhanh chóng bị mềm do độ ẩm;
② Thứ hai, nếu bạn rút ngắn thời gian chiên khoai lang và lấy ra ngay sau khi chiên, khoai sẽ rất mềm mà không cần chiên đến khi có màu vàng nâu. Mặc dù thời gian chiên được rút ngắn nhưng những viên khoai lang sẽ được nấu chín ở nhiệt độ cao và rất mềm, ngon.
③Ngoài ra, bạn cũng có thể giảm lửa và tránh chiên khoai lang ở nhiệt độ cao. Bằng cách này, những viên khoai lang sẽ mềm hơn nhiều so với khi chiên ở lửa lớn. Nếu không, chúng sẽ dễ bị cứng do chiên quá kỹ.
Thịt viên khoai lang tự làm
Thành phần: khoai lang, đường, bột gạo nếp, dầu salad
Bước 1: Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, sau đó thái lát rồi hấp chín bằng lò vi sóng. Nghiền nhuyễn khoai lang hấp khi còn nóng, cho thêm đường vào khuấy đều cho đến khi đường tan.
Bước 2: Cho một lượng bột gạo nếp vừa đủ vào, khuấy đều thành khối bột mềm, mịn, không có lỗ rỗng.
Bước 3: Thêm dầu salad vào chảo. Khi nhiệt độ dầu đạt đến sáu lớp, hãy dùng tay trái nắm một khối bột mềm, nặn thành từng viên tròn từ gốc ngón tay cái rồi dùng thìa gốm múc vào chảo.
Bước 4: Chiên ở lửa vừa cho đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng nâu thì đổ dầu ra và lấy ra khỏi chảo.
Mẹo: Tốt nhất nên chọn khoai lang có lõi màu vàng. Loại khoai lang này ngọt hơn, nhiều nước hơn và có hương vị ngon nhất. Đổ bột gạo nếp vào từng mẻ và khuấy thành khối bột mỏng và mềm. Bằng cách này, thịt viên sẽ giữ được nhiều độ ẩm hơn và bên trong sẽ mềm hơn khi chiên. Khi múc thịt viên, hãy sử dụng thìa gốm thay vì thìa thép không gỉ để tránh bị bỏng tay.
Mẹo làm bánh khoai lang
1. Khi làm thịt viên khoai lang, hãy đảm bảo hấp khoai lang cho đến khi chín kỹ trước khi lấy ra. Bằng cách này, khoai lang sẽ dễ nghiền hơn và thịt viên sẽ có hương vị tinh tế hơn.
2. Viên khoai lang không nên quá to, chỉ cần to hơn viên xôi thông thường một chút là được. Nếu chúng quá to, sẽ mất nhiều thời gian hơn để chiên chúng bên trong. Nếu bạn muốn ăn những viên khoai lang mềm hơn, hãy cắt chúng thành những viên nhỏ hơn, cho vào chảo và chiên một lúc, sau đó lấy ra khỏi chảo ngay khi chúng chín.
3. Nếu viên khoai lang chiên quá giòn thì cũng không sao. Chúng sẽ trở nên mềm sau khi để một thời gian.
