Chúng ta đều biết rằng bánh hấp ngọt và ngon, mềm, dẻo và có kết cấu tuyệt vời. Chúng là một loại thực phẩm phổ biến và nhiều người thích ăn. Một số người cũng tự làm bánh hấp ở nhà, thường được làm bằng men. Vậy có thể làm bánh hấp mà không cần men không? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Bạn có thể làm bánh hấp mà không cần thêm men không?
Có, men có thể thay thế bằng các thành phần khác.
Bột nở
Có một chất tạo bọt gọi là bột nở. Khi làm bánh hấp, bạn có thể cho thêm một lượng bột nở vừa đủ vào. Nó giống như men và đều có thể đóng vai trò lên men. Mặc dù cả bột nở và men đều có chức năng lên men nhưng vẫn có một số điểm khác biệt giữa chúng: men là quá trình lên men sinh học, bột nở là quá trình lên men hóa học, men bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ trong quá trình lên men và lên men chậm, trong khi bột nở không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ và độ ẩm trong phòng và có tác dụng nhanh.
Nước ép rượu vang trắng ngọt
Trên thực tế, còn có một nguyên liệu thô khác có thể thay thế men và bột nở, đó chính là nước ép rượu vang trắng ngọt vừa mới sản xuất. Tại sao nước ép rượu ngọt cũng có tác dụng lên men? Đó là nhờ vào koji. Các vi sinh vật phát triển trong koji chủ yếu là nấm mốc. Nó có thể được lên men ở nhiệt độ thích hợp. Quá trình lên men nước ép rượu được đề cập ở đây là nước ép rượu vừa mới được sản xuất. Nếu để lâu ngày sẽ không còn tác dụng lên men nữa. Cần lưu ý rằng bánh hấp làm từ bột mì phải chứa men hoặc bột nở, và rượu không có hiệu quả lắm trong việc lên men bột mì. Ngoài men và bột nở, bánh hấp làm từ gạo cũng có thể lên men bằng cách thêm rượu, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút.
Tại sao chúng ta cần phải lên men khi làm bánh hấp? Lên men là một công đoạn rất quan trọng trong việc làm bánh hấp. Chỉ sau khi lên men, bánh hấp mới tơi xốp, mềm, mịn và thơm ngon.
Cách làm bánh hấp không cần men
Bánh gạo
1. Sau khi vo gạo, ngâm gạo vào nước sạch rồi cho vào máy xay sinh tố hoặc máy làm sữa đậu nành.
2. Thêm đường nâu vào và đánh đều với bột gạo. Đổ hỗn hợp bột gạo vào hộp đựng, thêm bột mì và bột nở, khuấy đều và để riêng.
3. Nếu bạn muốn chia thành nhiều phần nhỏ, hãy chuẩn bị những chiếc bát nhỏ. Bạn cũng có thể cắt nhỏ những chiếc bát lớn sau khi hấp.
4. Quét một lớp dầu lên bề mặt hộp đựng, đổ bột gạo vào bát và rắc một lớp trái cây sấy khô mà bạn yêu thích lên trên bề mặt. Táo đỏ cũng được, chỉ cần cắt thành từng miếng nhỏ là được!
5. Sau khi cho vào nồi, đừng vội hấp. Để bột nghỉ khoảng 20 phút, sau đó hấp trên lửa lớn trong 30 phút.
Bánh hấp đường nâu
Nguyên liệu cần có: bột mì + bột ngô + bột nở + đường nâu + nước
1. Đầu tiên, trộn đều súp đỏ và nước, ngâm đường nâu cho đến khi tan chảy và khuấy đều!
2. Trộn đều bột mì, bột ngô và bột nở với nhau và khuấy đều!
3. Bạn có thể rắc thêm một ít trái cây khô, hạt vừng, nho khô, v.v.
4. Tìm một chiếc hộp đựng và đổ bột vào đó.
5. Sau đó hấp trong nồi trong 30 phút.
Kỹ thuật làm bánh hấp là gì?
1. Sử dụng bột có hàm lượng gluten trung bình khi hấp bánh hấp. Điều này là do bột có hàm lượng gluten trung bình có thể lên men và tạo hình tốt hơn. Bánh hấp làm ra rất xốp và mềm. Chúng có thể nhanh chóng co lại khi bạn ấn bằng ngón tay và có thể bật ra khi bạn thả tay ra. Chúng là những món ăn rất ngon.
2. Bánh hấp cũng có thể kết hợp với các loại thực phẩm khác như quả óc chó, hạnh nhân, hạt dẻ cười và các loại trái cây sấy khô khác, cho vào bột rồi cho vào nồi hấp cùng. Bánh hấp cũng rất ngon. Đây là vũ khí kỳ diệu để dụ dỗ trẻ em ở nhà.
3. Khi hấp bánh, hãy nhớ thoa đều một lớp dầu hạt cải vào đáy hộp đựng bột. Bằng cách này, bánh hấp có thể lấy ra ăn ngon hơn, không bị dính vào đáy hộp và không thể lấy ra được.
