Chúng ta đều biết rằng trứng rất giàu chất dinh dưỡng như protein, khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Chúng có giá trị ăn được và có thể được ăn theo nhiều cách khác nhau. Chúng là một loại thực phẩm phổ biến và nhiều người ăn chúng bằng cách chiên. Khi chiên trứng, trứng dễ bị cháy và món trứng chiên trông không đẹp mắt. Vậy làm sao để chiên trứng mà không bị cháy? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách chiên trứng mà không bị cháy
1: Đun nóng chảo trên lửa và đổ vào một lượng dầu ăn vừa đủ. Sau khi dầu nóng, không nên đổ nước trứng vào trước. Cho hai lát gừng vào và phi thơm. Khi nước gừng gần khô thì vớt lát gừng ra. Sau đó lắc chảo vài lần để dầu phủ đều khắp đáy chảo. Bật lửa vừa và đổ nước trứng vào. Lắc chảo, xào nhanh cho đến khi hỗn hợp nhuyễn. Tắt bếp và tiếp tục xào khi hỗn hợp đã hơi vàng. Nhiệt còn lại trong chảo sẽ làm chín trứng.
2. Sau khi làm nóng chảo, xát gừng thái lát vào đáy chảo, cho thêm dầu ăn, khi dầu nóng khoảng 70% đến 80% (xuất hiện khói trắng) thì đổ nước trứng vào, đảo nhanh tay. Khi nước trứng đã hình thành, thêm một ít nước, nhấc chảo lên và lắc hai lần. (Một số nhà hàng làm như vậy. Trứng chiên với nhiều dầu và lửa lớn trông rất ngon, nhưng nhiệt độ quá cao sẽ phá hủy chất dinh dưỡng của trứng. Nếu bạn cho quá nhiều dầu, nó không được gọi là trứng rán, mà là trứng chiên.)
3: Khi đánh trứng, cho thêm chút nước, chiên trứng ở lửa nhỏ cho đến khi trứng chín, sau đó xào ở lửa vừa.
Nguyên nhân chính khiến trứng đánh bị nhão là do thiếu kinh nghiệm. Nếu bạn là người mới tập chiên trứng, trước tiên hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, đun nóng dầu trên lửa lớn, sau đó chiên chậm trên lửa nhỏ để trứng không bị cháy. Càng làm nhiều, bạn sẽ càng có nhiều kinh nghiệm. Thực hành sẽ giúp hoàn thiện. Khi trứng bị cháy, không chỉ chất dinh dưỡng bị mất đi mà còn gây hại cho cơ thể. Tốt nhất là không nên ăn trứng cháy.
Cách làm trứng rán
Phương pháp 1:
Đập trứng vào bát, thêm vài giọt nước đun sôi để nguội, dùng đũa khuấy đều, trộn đều lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng; Đổ một lượng dầu hạt cải vừa đủ vào nồi, khi nhiệt độ dầu đạt 60% thì đổ nước trứng vào, khi nước trứng đông lại ở mép nồi thì dùng đũa vớt ra. Chất lỏng trong trứng ở giữa chảy nhanh xung quanh và liên tục dâng lên. Tắt bếp khi không còn nước trứng. Làm trứng chiên nhanh, mềm mịn, có hương vị thơm ngon.
Phương pháp 2:
Đập trứng vào hộp, thêm một ít hành tím băm nhỏ, một ít giấm trắng và một ít muối để tạo thành nước trứng; Làm nóng chảo với dầu lạnh, đổ nước trứng vào, khuấy đều bằng thìa kim loại, khi trứng đã chiên vàng thì dọn ra đĩa. Chúng mềm, dịu và ngon.
Phương pháp 3:
Rửa sạch và cắt nhỏ lá hẹ, đập trứng vào bát và khuấy đều thành hỗn hợp trứng đồng nhất; Lấy một chiếc chảo, đổ một lượng dầu vừa đủ vào chảo, thêm nước trứng vào, khuấy đều, thêm tỏi tây vào và xào cho đến khi mềm, thêm muối để nêm nếm, xào đều và dùng. Trứng có vị rất ngon.
Chiên gì với trứng
1. Trứng rán với hành lá cắt nhỏ
Tốt nhất là dùng hành lá cắt nhỏ, nhưng nếu không có, bạn có thể dùng hành lá. Cắt nhỏ và cho vào bát. Đánh tan trứng rồi đổ vào hành tây thái nhỏ, thêm chút muối và trộn đều. Đổ dầu vào chảo lạnh, khi dầu nóng đổ hỗn hợp hành tây băm nhỏ và trứng vào, chiên một mặt rồi chiên tiếp mặt còn lại. Bạn cũng có thể dùng thìa để chiên thành từng miếng, sau đó lấy ra khỏi đĩa và thưởng thức!
2. Trứng rán với toon Trung Quốc
Đầu xuân vẫn còn lạnh, ăn rau cải thảo là món ăn ấm áp, bổ dưỡng nhất, lại còn tươi ngon, thơm mát nữa. Phương pháp này tương tự như cách làm trứng rán với hành lá cắt nhỏ.
Rửa sạch, thái nhỏ rau rồi cho vào bát. Đánh tan trứng và đổ vào hỗn hợp, trộn đều, thêm lượng muối vừa đủ và một ít dầu. (Sẽ sáng hơn khi chiên). Đổ dầu vào chảo nóng, khi dầu đủ nóng thì cho hành tím và nước trứng vào, chiên một mặt trước, sau đó chiên mặt còn lại. Có thể dùng xẻng để đập vỡ thành những mảnh nhỏ.
Vì rau chân vịt là nguyên liệu theo mùa nên bạn chỉ có thể ăn trứng rán tươi với rau chân vịt khi vào mùa. Tuy nhiên, tôi sẽ đông lạnh một ít khoai tây Trung Quốc khi có trên thị trường, và khi muốn ăn, tôi có thể lấy ra, chần qua nước sôi rồi chiên.
