Chúng ta đều biết rằng củ sen là một loại thực phẩm khá phổ biến. Có thể ăn theo nhiều cách khác nhau. Có thể chiên, nấu canh, xào, v.v. Mỗi cách ăn có hương vị và mùi vị khác nhau, được nhiều người yêu thích. Củ sen có thể ở dạng bột hoặc giòn. Vậy làm sao để biết củ sen có dạng bột hay giòn? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách nhận biết củ sen mềm hay giòn
1. Nhìn vào ngoại hình
Củ sen có hai hình dạng tùy thuộc vào giống. Một loại là nút rễ sen dài và mảnh. Một loại củ sen khác có các đốt ngắn và dày. Hình dạng thuôn dài thường giòn. Ngược lại, những sợi ngắn và dày thì có dạng bột.
2. Nhìn vào màu sắc
So sánh hai loại củ sen này, loại có màu sẫm hơn và ít bóng hơn là loại có màu hồng. Màu sắc của nó là hồng hoặc vàng. Màu sắc trắng sáng và có độ bóng tốt. Trông tươi và giòn.
3. Chạm vào lớp biểu bì
Khi chọn, chúng ta có thể chạm vào lớp vỏ của củ sen. Nói chung, làn da thô ráp là da có bột. Da mỏng, mịn và giòn.
4. Nhìn vào tơ của củ sen
Củ sen đều có một điểm chung, dù màu hồng hay giòn thì đều có tơ. Khi lựa chọn, bạn cũng có thể đánh giá củ sen có mềm mịn hay giòn dựa vào lượng tơ. Phương pháp này rất đơn giản, bạn chỉ cần bẻ gãy thân củ sen. Những củ sen có nhiều sợi hơn là củ sen hồng, những củ sen có ít sợi hơn là củ sen giòn.
Củ sen rất bổ dưỡng, chứa nhiều protein, chất béo, carbohydrate và nhiều nguyên tố vi lượng. Ngoài ra còn có tác dụng thanh nhiệt, mát máu, bổ tỳ, ích khí, cầm máu, thông huyết ứ. Đây là loại thực phẩm mà mọi người rất thích. Khi chế biến củ sen, người ta lựa chọn các món ăn khác nhau tùy theo tính chất của củ sen. Củ sen giòn chứa nhiều nước, mềm, ngon và nhiều nước, thường được dùng để xào hoặc làm các món ăn lạnh. Củ sen hồng có hàm lượng nước ít, chủ yếu được dùng nấu canh với thịt. Nó có hương vị mềm mại, thanh nhã và ngọt ngào.
Cách chọn củ sen
1. Củ sen chất lượng cao có hình dạng thẳng, có các đốt to và đầy đặn ở giữa, các đốt nhỏ hơn ở hai bên.
2. Khoảng cách giữa các đốt củ sen dài hơn, chứng tỏ củ sen chín hơn và có kết cấu mềm hơn. Nếu củ sen có hình dạng không đều, vỏ có màu đen hoặc có vết thương thì đó là củ sen kém chất lượng.
3. Củ sen chất lượng cao có hàm lượng bùn ướt ít, màu vàng nâu, vỏ bóng. Nếu củ sen có màu trắng đặc biệt thì có thể nó đã được xử lý bằng chất hóa học.
4. Nếu củ sen được bán theo từng miếng cắt nhỏ, hãy quan sát mặt cắt ngang bên dưới. Củ sen tốt có lỗ to hơn và nhiều nước hơn. Nếu có nhiều bùn và cát trong lỗ, thậm chí có màu đen thì đó là củ sen kém chất lượng và bạn không bao giờ nên mua.
Mẹo ăn củ sen
1. Quan sát mặt cắt ngang của củ sen khi được cắt ra và đem bán. Loại có 9 lỗ là rễ sen ao, còn loại có 11 lỗ là rễ sen đồng.
2. Củ sen có thể ăn sống hoặc nấu chín. Cách chế biến củ sen đơn giản và ngon nhất là làm món củ sen thái lát chua ngọt. Chỉ cần cắt củ sen thành lát mỏng, chần qua nước sôi, sau đó trộn với giấm và đường là có thể ăn được.
3. Những người dễ bị tiêu chảy, tiêu hóa kém nên ăn ít, phụ nữ sau sinh cũng nên ăn ít.
4. Ngâm củ sen trong nước và chà sạch bằng miếng len thép. Bằng cách này, không chỉ có thể làm sạch vùng lõm mà còn tránh được tình trạng gọt bằng dao và lãng phí quá nhiều bã.
5. Ngâm củ sen đã cắt vào nước và vớt ra trước khi ăn hoặc nấu để tránh bị oxy hóa và chuyển sang màu đen.
6. Củ sen có một ít bùn ướt sẽ dễ bảo quản hơn. Nếu củ sen bị cắt, hãy bọc vết cắt bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Nó có thể giữ tươi trong vài ngày.
