Hoa loa kèn và hoa loa kèn là những bộ phận khác nhau của cùng một cây. Hoa loa kèn mà chúng ta thường ăn để nấu súp, nấu cháo thực chất là củ của hoa loa kèn, còn hoa loa kèn chính là bộ phận của hoa. Vậy ăn hoa loa kèn có làm tăng lượng đường trong máu ở người tiểu đường không? Làm thế nào để hoa loa kèn tươi bớt đắng?
Ăn hoa loa kèn có làm tăng lượng đường trong máu không?
Thành phần chính của hoa loa kèn là tinh bột, có hàm lượng tương đương với khoai tây, trong khi khoai tây nấu chín là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) ở mức trung bình. Hoa loa kèn còn chứa polysaccharides, protein, pectin, alkaloid và nhiều loại vitamin và khoáng chất. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng polysaccharides trong hoa huệ có tác dụng hạ đường huyết.
Nhìn chung, hoa loa kèn có giá trị dinh dưỡng cao và người bị tiểu đường có thể ăn được. Tuy nhiên, khuyến cáo không nên cho thêm đường khi ăn để tránh gây biến động lượng đường trong máu. Ăn chúng cùng với ngũ cốc thô sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
Cách loại bỏ vị đắng của hoa loa kèn tươi
Việc đầu tiên cần làm là rửa sạch hoa loa kèn tươi bạn vừa mua và loại bỏ hết bụi bẩn. Bạn có thể ngâm chúng trong nước khoảng 30 phút, cách này sẽ có hiệu quả làm sạch tốt hơn. Sau đó tách từng bông hoa loa kèn ra và cẩn thận rửa sạch bụi bẩn còn sót lại.
Khi tách hoa loa kèn, bạn phải xé lớp màng mỏng trên cánh hoa, nếu không hoa vẫn có vị đắng. Sau khi xé lớp màng, hãy ngâm cánh hoa súng. Bạn có thể thêm một ít đường phèn vào nước để giảm vị đắng. Nếu bạn không thêm đường phèn thì thêm chút muối cũng có tác dụng tương tự.
Ngoài ra, nếu bạn thấy có phần màu vàng trên cánh hoa loa kèn, trước tiên bạn nên cắt bỏ phần màu vàng đó hoặc xé trực tiếp bằng tay. Phần màu vàng thường có vị đắng. Sau khi rửa sạch, ngâm trong nước vài phút rồi bạn có thể chần qua hoặc nấu thành cháo. Đến thời điểm này về cơ bản không còn vị đắng nữa. Tất nhiên, nếu sợ vị đắng, bạn có thể cho thêm một lượng đường phèn hoặc táo tàu vừa đủ khi nấu cháo.
Làm thế nào để mua được hoa loa kèn không đắng
Cho dù là hoa súng ướt hay hoa súng khô, nếu không được nấu chín kỹ, hoa súng sẽ có nhiều mức độ đắng khác nhau. Tất nhiên, hoa loa kèn tươi không nhất thiết phải đắng. Khi mua ở siêu thị, chúng ta có thể chọn loại hoa loa kèn chỉ có phần đầu nhỏ.
Những loại có nhiều hoa loa kèn nhỏ hoặc có một chút màu đỏ hoặc hoàn toàn màu trắng trên đỉnh hoa loa kèn thì nói chung, những loại hoa màu trắng này có vị đắng. Hoa loa kèn ngọt, hoa loa kèn đắng, đầy đặn hơn và có màu sắc tương tự như ngọc bích trắng.
