Chúng ta đều biết rằng lá gai dầu chiên là một món ăn nhẹ phổ biến. Có nhiều cách để nấu chúng. Chúng có vị thơm, giòn và rất ngon. Chúng được mọi người yêu thích và nhiều người chiên lá cây gai dầu ở nhà. Người ta thường thêm hạt vừng vào khi chiên lá gai dầu. Một số người thấy hạt vừng rơi ra khi chiên lá gai dầu. Vậy bạn phải làm gì nếu hạt vừng rơi ra khi chiên lá gai dầu? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Lá gai dầu chiên được làm từ gì?
"Lá gai dầu chiên" là một món ăn vặt đặc sản truyền thống, hay có thể nói là một món ăn vặt, có nguồn gốc từ Trùng Khánh, Hồ Bắc, An Huy, Hà Nam và nhiều nơi khác! Món ăn nhẹ này chủ yếu được làm từ bột mì, nước, hạt vừng hoặc trứng. Nó có kết cấu giòn và hương vị đậm đà.
Bởi vì sau khi chiên, chúng trở thành những lát mỏng trông giống như lá gai dầu nên được gọi là “lá gai dầu chiên”. Tất nhiên, đây chỉ là tên khoa học. Món ăn vặt này có tên gọi khác nhau ở nhiều phương ngữ, ví dụ như Pai Chu, Jiao Ye Zi, v.v.
Tại sao lá gai dầu và hạt vừng chiên không bị rơi ra?
①Rửa sạch và loại bỏ tạp chất khỏi hạt vừng.
②Khi làm món ăn vặt này, hầu hết mọi người đều bỏ qua một bước vì sự tiện lợi, đó là cho trực tiếp hạt vừng vào bột. Sau đó, trong quá trình chiên tiếp theo, hạt vừng không được nhúng đủ sâu và có thể rơi ra, ảnh hưởng đến hương vị và hình thức. Ngoài ra, dầu không dễ xử lý, hạt vừng cần phải vớt ra, do đó, trước tiên phải ngâm hạt vừng vào nước nóng, sau đó vớt ra và cho vào bột, khả năng hấp phụ được cải thiện đáng kể, đạt hiệu quả tốt hơn.
Lá gai dầu chiên
1 pound bột mì thường, 2 quả trứng, khoảng 80g đường trắng và 1 ounce dầu đậu phộng.
luyện tập:
1. Đánh tan trứng, thêm đường và khuấy cho đến khi đường tan, sau đó thêm dầu đậu phộng và khuấy cho đến khi hỗn hợp trứng và dầu hòa quyện đều.
2. Từ từ đổ hỗn hợp chất lỏng đã trộn ở bước 1 vào bột mì, nhào bột mì khô vào bột trong khi thêm chất lỏng, và cuối cùng nhào bột thành một khối bột mịn. Bột làm lá mè chiên nên cứng hơn một chút để dễ tạo hình hơn. Nếu bạn cảm thấy không có đủ chất lỏng khi nhào, bạn có thể thêm một ít nước đun sôi cho vừa đủ. Đậy khối bột đã nhào bằng khăn ướt và để yên trong nửa giờ.
3. Nhào bột đều rồi cán thành một chiếc bánh mỏng như vỏ hoành thánh (đây là lần đầu tiên mình chiên lá vừng nên bánh hơi dày). Cắt khối bột đã cán thành hai phần, cắt bỏ các cạnh và góc không đều, nặn thành hai phần hình chữ nhật rồi gấp đôi lại. Sau khi gấp đôi khối bột, hãy cắt khối bột thành từng đoạn dài khoảng nửa cm. Lưu ý rằng ba đường cắt đầu tiên không cắt xuyên qua được, nhưng đường cắt thứ tư thì có, v.v.
4. Mở khối bột đã cắt ra, nắm một đầu và lật ngược lại ở giữa. Nếu phần bột gấp dài hơn, bạn có thể lật nó hai lần.
5. Cho đủ dầu đậu phộng vào nồi súp, khi dầu nóng khoảng 60%-70% thì cho lá gai dầu đã cuộn vào. Chiên ở mức lửa vừa nhỏ cho đến khi lá gai dầu có màu vàng và giòn, sau đó nhấc ra khỏi nồi và để ráo dầu. Sau khi lá cây gai dầu nguội đến nhiệt độ phòng, chúng sẽ giòn hơn và vị ngọt sẽ tăng lên, và chúng ngon nhất khi ăn vào thời điểm này.
