Chúng ta đều biết rằng củ cải khô là một loại thực phẩm phổ biến. Có nhiều cách nấu món này và mỗi phương pháp sẽ mang lại hương vị và kết cấu khác nhau. Nhiều người tự làm củ cải khô ở nhà. Một số người thấy có rất nhiều bụi trên củ cải khô mà họ phơi khô, vì vậy cần phải rửa sạch. Vậy chúng ta phải làm gì nếu củ cải khô bị bẩn? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Phải làm gì nếu củ cải khô bị bám bụi?
1. Trước khi phơi, nếu ở gần đường đi, bạn nên di chuyển củ cải khô đến nơi đầu gió hoặc có gió để tránh bụi.
2. Nếu củ cải bị bụi bẩn sau khi phơi chưa đầy hai ngày, nên rửa sạch củ cải khô một lần nữa và phơi khô theo phương pháp đầu tiên;
3. Nếu điều kiện ở nhà cho phép, hãy đặt củ cải khô trên mái nhà để phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Nơi này cao ráo, thông gió tốt nên có thể tránh được hiện tượng này một cách hiệu quả.
Nếu dùng củ cải khô để làm dưa chua, cần phải ướp sau khi phơi khô. Trước khi om, nếu có một chút bụi bám trên thịt thì có thể bỏ qua, nhưng nếu bám quá nhiều thì không thể ăn trực tiếp được.
Cách om củ cải khô ở đây cũng rất đơn giản. Cho củ cải khô vào bát sạch, không dầu, đun sôi hoa hồi, gừng băm, ớt khô và muối với nhau, sau đó đổ trực tiếp lên củ cải khô và trộn đều. Tìm một chiếc lọ sạch và cho vào. Khi ăn, lấy ra một vài miếng, cắt thành từng miếng nhỏ, thêm một ít nước tương đen và dầu mè. Nó rất ngon.
Cách làm sạch bụi trên củ cải khô
1. Lấy trước một lượng củ cải khô vừa đủ và ngâm trong nước sạch trong 2 giờ. Đổ bỏ nước đã ngâm củ cải khô. Bạn sẽ thấy cát mịn ở đáy lưu vực có thể nhìn thấy bằng mắt thường.
2. Rửa sạch củ cải khô trong chậu, để ráo nước, cho thêm 3 thìa bột năng hoặc bột mì hoặc bột gạo, dùng 2 tay chà xát nhiều lần. Để trong 1 phút, sau đó rửa sạch bằng nước sạch. Nếu bạn chà xát bột nhiều lần, bột sẽ bám vào các nếp nhăn của thực phẩm. Khi gặp nước, nó sẽ nở ra và làm văng các vật lạ ra ngoài khi bạn giặt.
Cách làm củ cải khô
1. Chọn củ cải
Để làm được món củ cải khô ngon, điều quan trọng nhất là chọn củ cải. Chọn củ cải ngon chính là linh hồn của củ cải khô. Bạn nên chọn củ cải có nhiều nước, ngọt và giòn. Tôi ở Trùng Khánh và chúng tôi thường chọn củ cải đỏ. Củ cải đỏ có thể ăn như trái cây sau khi gọt vỏ. Nó vừa ngon ngọt vừa giòn. Dù là củ cải muối hay rau muối, chúng tôi luôn chọn củ cải đỏ.
2. Cắt thành từng dải và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời
Sau khi mang củ cải về nhà, bạn chỉ cần rửa sạch vỏ. Sau khi phơi khô, hãy rửa sạch lại thật kỹ. Khi cắt củ cải, chúng ta thường không cắt thẳng thành từng sợi mà để lại một phần nhỏ. Bằng cách này, củ cải sẽ dễ phơi khô và ngâm hơn, và bạn có thể lấy thêm một ít khi ăn.
Củ cải cắt xong cần phải được phơi khô. Vì mùa đông không có ánh sáng mặt trời nên chúng tôi thường đặt củ cải ở nơi thông gió tốt. Không để củ cải tiếp xúc với mưa. Củ cải khô sẽ bị mốc sau khi tiếp xúc với mưa. Nếu chúng bị mốc, chúng không thể ăn được và sẽ bị lãng phí. Vì vậy, cách thuận tiện nhất là phơi trực tiếp ngoài ban công. Tốt nhất là bạn có thể xâu chúng lại thành từng dải.
3. Ngâm và rửa sạch
Thông thường chúng ta sẽ phơi khô củ cải trong một tháng. Sau một tháng, củ cải khô sẽ trở nên rất khô. Đừng lo lắng vì chúng sẽ quá khô. Ngâm củ cải khô trong một giờ trước khi ngâm. Sau khi ngâm trong một giờ, củ cải khô sẽ chuyển từ trạng thái khô và dai sang rất dai. Sau đó rửa lại ba lần bằng nước sạch. Sau lần rửa cuối cùng, hãy cố gắng vắt khô củ cải bằng cách vắt hết nước.
4. Ngâm chua
Gia vị để ngâm gồm có: nửa bát rượu trắng, một lượng bột ớt vừa phải (tùy theo sở thích), một ít bột tiêu Tứ Xuyên (cũng tùy theo sở thích), một ít đường trắng, một lượng muối vừa phải và một nhánh gừng già thái sợi. Thực ra, người dân nông thôn chúng tôi không quá khắt khe về khâu nêm nếm. Nếu bạn là người mới bắt đầu, lúc đầu chỉ nên cho ít hơn một chút. Điều quan trọng nhất ở đây là muối. Đừng cho quá nhiều muối, nếu không món ăn sẽ quá mặn. Phần còn lại tùy thuộc vào sở thích của bạn. Hình ảnh bên dưới là gia vị tôi đã chuẩn bị, với nhiều lượng khác nhau được thêm vào. Tôi ngâm nửa nồi củ cải khô và cho vào đó một lượng muối và đường tương đương.
Sau khi chuẩn bị gia vị xong, đầu tiên cho gừng băm nhỏ và muối vào bát, sau đó đổ rượu trắng vào, sau đó trộn đều củ cải khô và gia vị. Sau đó cho thêm ba loại gia vị còn lại là bột tiêu, bột ớt và đường vào, trộn đều gia vị và củ cải khô thêm lần nữa. Củ cải khô đã chế biến xong có thể ăn ngay. Nếm thử xem có thiếu gia vị không. Nếu vậy, chỉ cần thêm một chút gia vị nữa.
Mẹo:
Thổi khô củ cải rồi ngâm vào nước sẽ làm củ cải dai hơn, thêm đường sẽ làm củ cải khô giòn hơn. Tôi nghĩ rằng các loại rau ngâm khô như thế này sẽ không bao giờ chứa tỏi, vì thêm tỏi sẽ làm củ cải khô bị chua và không ngon.
