Chúng ta đều biết rằng ngao có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, rất ngon và bổ dưỡng. Chúng là món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng và thường được chế biến thành món ăn. Sau khi mua ngao về, bạn thường phải loại bỏ cát, nếu không ngao sẽ không sạch và không ngon. Vậy làm thế nào chúng ta có thể loại bỏ cát ra khỏi ngao sạch hơn? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách làm ngao nhả cát
1. Phương pháp nghỉ ngơi
Hồi nhỏ, khi theo bố mẹ ra chợ rau, tôi thường thấy những con ngao trong chậu duỗi những xúc tu dài ra và thỉnh thoảng phun ra những dòng nước nhỏ. Tôi cảm thấy rất tò mò và có thể ngồi xổm bên cạnh chậu nước và quan sát trong một thời gian dài. Người mua cũng rất cẩn thận khi lựa chọn và xử lý sản phẩm, như thể họ sợ rằng chúng sẽ vỡ nếu cầm trên tay hoặc tan chảy nếu cho vào miệng. Trên thực tế, nghêu khá nhạy cảm. Nếu chúng ta khuấy mạnh, các xúc tu của chúng sẽ thu vào trong vỏ, và chúng sẽ đóng chặt vỏ và đứng yên. Do đó, sau khi mua về, chúng ta cố gắng giữ chúng trong nước mà không làm phiền chúng, để chúng tự nhổ cát trong bụng ra ngoài hoặc để chúng tự nhổ cát ra ngoài, như vậy cát sẽ được loại bỏ sạch hơn.
(1) Phương pháp muối: Khi ngâm mình, chúng ta có thể cho vài thìa muối vào nước. Nồng độ có thể cao hơn một chút vì ngao sống trong nước biển và nồng độ của nước biển vào khoảng 3,5 phần nghìn. Chúng tôi làm những con ngao nhầm lẫn với môi trường bên ngoài, khiến chúng nghĩ rằng chúng vẫn đang sống dưới biển, cho phép chúng thư giãn hết mức có thể, để chúng có thể nhổ hết bùn và cát ra ngoài.
(2) Phương pháp dùng muối biển: Bây giờ khi mua ngao, tôi luôn yêu cầu người bán cho tôi cả nước. Tại sao? Bởi vì nước của họ không phải là nước thường mà là nước muối biển. Trước đây, khi tôi mua rau ở chợ, sau khi đi một vòng, tôi sẽ cầm rất nhiều rau trên tay, gồm thịt, rau, hải sản, v.v. Khi tôi đi mua nghêu, người bán sẽ đổ rất nhiều nước vào túi nghêu cho tôi. Tay tôi đã nặng trĩu, việc thêm một túi nước giống như giọt nước tràn ly. Lúc đó tôi rất tức giận, nhưng sau đó tôi mới biết rằng túi nước đó là nước muối biển. Nghêu sinh trưởng ở biển, môi trường nước biển có độ mặn gần với nước mặn hơn, thuận lợi cho việc nghêu nhả cát. Khi đi mua đồ tạp hóa, ngao liên tục nhả ra bùn và cát. Nếu bạn nghĩ nước muối biển quá nồng, bạn có thể yêu cầu người bán cho thêm một ít muối biển, nó cũng có tác dụng tương tự. Phương pháp này là đáng tin cậy nhất và có hiệu quả tốt nhất.
2. Phương pháp rung
Bạn cũng có thể sử dụng phương pháp rung để loại bỏ cát ra khỏi ngao. Đặt một chiếc bát khác úp ngược lên bát đựng ngao, sau đó lắc bát để cát và bùn trong ngao rơi ra ngoài. Tuy nhiên, phương pháp thụ động này kém hiệu quả hơn một chút so với phương pháp còn lại.
3. Phương pháp kết hợp nghỉ ngơi và rung động
Cho dù là phương pháp nghỉ ngơi hay phương pháp rung, mỗi phương pháp đều có ưu và nhược điểm riêng. Phương pháp nghỉ mất nhiều thời gian hơn một chút và cát được phun ra sạch sẽ, trong khi phương pháp rung mất ít thời gian hơn và cát không được loại bỏ hoàn toàn. Tôi thường để yên trước rồi lắc trước khi nấu để loại bỏ hoàn toàn cát.
Phương pháp đặc biệt của ngao phun cát
Đầu tiên rửa sạch bằng nước sạch và nhặt bỏ những con ngao chết
Những con ngao chết có nhiều bùn và cát nhất, nếu bạn không nhặt chúng ra, chúng có thể thực sự làm hỏng một món ăn ngon. Dùng lực lắc và va đập để tìm ra những con ngao chết và đã mở vỏ rồi vứt chúng đi.
Thêm muối và vài giọt dầu mè
Sau đó cho ngao vào chậu và thêm nước vừa đủ ngập ngao. Sau đó cho thêm lượng muối ăn gấp 2-3 lần tùy theo số lượng ngao, nhỏ thêm vài giọt dầu mè, đợi khoảng 3-5 tiếng, tức là đúng một buổi sáng hoặc một buổi chiều. Bằng cách này, hầu hết các con ngao sẽ có thể nhổ cát ra khỏi dạ dày của chúng.
Vũ khí tối ưu để loại bỏ cát khỏi ngao: muối biển
Nếu bạn thấy có quá nhiều bùn và cát khi mua ngao, bạn có thể hỏi chủ cửa hàng xem họ có muối biển không. Nguyên nhân là do nghêu sống trong nước biển và muối biển phù hợp với tập tính sống của nghêu nên chúng sẽ nhả bùn và cát ra rất nhanh. Tốt nhất là hãy nhẹ nhàng hỏi ông chủ khi xung quanh có ít người, vì nếu mọi người đều muốn mua, có lẽ ông chủ sẽ phải mở một siêu thị Haiyan để đáp ứng nhu cầu.
Các phương pháp phổ biến để nhổ cát từ ngao
1. Nếu bạn mới mua về, đừng rửa bằng nước ngọt vì cây này mọc trong nước mặn. Khi gặp nước ngọt, nó sẽ khép miệng lại và không mở miệng khi bị ngâm nước. (Mình thấy nhiều bạn bảo nên rửa bằng nước sạch, hoặc ngâm vào nước muối loãng một ít, nhưng thực tế thì không đúng) Vậy nên khi mang về không nên rửa trực tiếp bằng nước.
2. Trộn muối với nước sạch. Nồng độ muối phải đủ. Nếu không đủ, miệng sẽ không mở và hiệu quả loại bỏ cát sẽ không đạt được. Khi độ mặn đạt đến một mức độ nhất định, ngao sẽ nhanh chóng mở miệng. Lúc này, chúng ta có thể dùng đũa hoặc vật khác khuấy đều. Không cần phải thay nước và đợi một lúc để ngao mở miệng trở lại. Lúc này, khuấy lại lần nữa. Sau đó, bạn có thể rửa sạch và chà xát bằng nước sạch, bề mặt sẽ ổn. (Điều đáng chú ý là anh ấy nhớ lại điều đó sau khi mở miệng).
3. Ngâm mình trong nước biển tất nhiên là tuyệt nhất! Ngâm ngao trong nước biển trước khi rửa sạch bằng nước ngọt, chúng sẽ há miệng nhanh chóng. Dùng đũa khuấy đều khi chúng mở miệng. Thực hiện điều này sau khi chúng mở miệng hai lần và khuấy chúng hai lần. Có thể loại bỏ hết cát. Tất nhiên, nếu bạn vẫn lo lắng về cát, bạn có thể đợi ngao há miệng lần thứ ba rồi khuấy lại lần nữa. Việc này sẽ loại bỏ hoàn toàn cát.
Lưu ý: Con ngao có thể mở một lúc trước khi khuấy.
