Chúng ta đều biết rằng đậu phộng là một loại thực phẩm khá phổ biến. Chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, có vị giòn và ngon, đồng thời có giá trị dinh dưỡng cao. Ăn chúng ở mức độ vừa phải có thể bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người và mang lại những lợi ích nhất định cho cơ thể. Nhiều người thường xuyên ăn đậu phộng. Vậy chúng ta phải bảo quản đậu phộng như thế nào để chúng không bị hỏng? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách bảo quản đậu phộng lâu dài
1. Bảo quản trong hộp kín
Việc đựng đậu phộng khô bạn mua trong chai nhựa có thể ngăn ngừa côn trùng hiệu quả.
2. Làm khô và bảo quản
Làm khô đậu phộng thật kỹ và giảm độ ẩm xuống dưới 8%. Sau khi kiểm tra, độ ẩm của đậu phộng dưới 8% nên có thể bảo quản an toàn! Khi độ ẩm của lạc cao hơn 10%, quá trình hô hấp tăng cường, giải phóng một lượng lớn năng lượng nhiệt, dễ khiến lạc bị mốc và hư hỏng.
3. Bảo quản trong tủ lạnh
Khi làm lạnh, nhiệt độ nên được kiểm soát ở mức từ 4 đến 10 độ. Về mặt lý thuyết, dầu trong đậu phộng ở trạng thái rắn ở nhiệt độ này và quá trình trao đổi chất của đậu phộng diễn ra cực kỳ chậm nên giá trị axit hầu như không tăng. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ thấp hơn 0 độ, rượu có thể bị hư hỏng do sương giá, ảnh hưởng đến hương vị.
4. Bảo quản sau khi hâm nóng trong lò vi sóng
Cho đậu phộng ẩm vào lò vi sóng trong 1-2 phút trước khi cất giữ. Đừng xoay quá lâu, nếu không hình ảnh sẽ bị mờ.
Các phương pháp bảo quản đậu phộng khác nhau
Đậu phộng còn vỏ
Độ ẩm của đậu phộng vừa mới thu hoạch từ ruộng rất cao. Chúng không được xếp chồng lên nhau. Nếu để chúng chồng lên nhau quá 12 giờ, chúng sẽ bị mốc. Vì vậy, lạc vừa thu hoạch phải được phơi khô ngoài nắng kịp thời, cất đi kịp thời sau khi mặt trời lặn vào buổi tối để tránh ẩm ướt vào ban đêm. Phơi khô dưới nắng từ 5-7 ngày, sau khi khô hoàn toàn thì cho vào túi vải và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. (Điểm chính: phơi khô dưới nắng, tránh ẩm ướt)
Đậu phộng sống
Đậu phộng khô còn vỏ là đậu phộng sau khi đã bóc vỏ. Nếu không có lớp vỏ bảo vệ, đậu phộng sẽ dễ bị ẩm và mốc hơn, vì vậy chúng ta cần bảo quản chúng trong lọ thủy tinh kín, chai nhựa hoặc túi nhựa. (Điểm chính: Đậu phộng phải được sấy khô và hộp đựng phải kín và không tiếp xúc với hơi ẩm)
Đậu phộng chiên
Đậu phộng rang có thể được bảo quản đúng cách để đảm bảo độ giòn và thơm của đậu phộng. Đầu tiên, để đậu phộng rang nguội cho đến khi giòn, sau đó thêm một lượng muối ăn nhất định và trộn đều. Sau đó, bảo quản chúng trong lọ thủy tinh đậy kín. Đặt lọ thủy tinh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đậu phộng rang bảo quản theo cách này đảm bảo vẫn thơm ngon và giòn như đậu phộng mới rang sau hai tháng.
Cách bảo quản đậu phộng
1. Vào ngày nắng, hãy hái những hạt đậu phộng bạn đã mua và phơi chúng dưới ánh nắng mặt trời. Sau khi khô, hãy cho ngay vào hộp kín. Bằng cách này, đậu phộng có thể được bảo quản khỏi độ ẩm.
2. Nó được làm lạnh. Sau khi rang và sấy khô đậu phộng, bạn cho vào hộp kín rồi để vào ngăn giữ tươi của tủ lạnh. Không bao giờ cho đậu phộng vào tủ đông vì sau khi đông lạnh, cấu trúc bên trong của đậu phộng sẽ thay đổi, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị.
3. Trải đều lạc đã được rửa sạch ra cho khô, sau đó cho vào túi nilon để loại bỏ hết không khí. Đồng thời, cho thêm một ít ớt khô thái nhỏ, đậy kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tối.
Phương pháp này có thể khiến côn trùng tránh xa đậu phộng bằng cách ngửi mùi cay, do đó đậu phộng có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không bị thay đổi mùi vị và bị côn trùng xâm nhập.
