Khoai tây là một loại thực phẩm phổ biến. Chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, có hương vị thơm ngon và giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Ăn khoai tây ở mức độ vừa phải rất tốt cho cơ thể và nhiều người thường xuyên ăn khoai tây. Vậy tại sao khoai tây lại chuyển sang màu đen sau khi gọt vỏ? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Tại sao khoai tây chuyển sang màu đen sau khi gọt vỏ?
Khoai tây chứa nhiều tinh bột. Sau khi khoai tây đã gọt vỏ tiếp xúc với không khí, tinh bột trên vỏ sẽ thay đổi chất lượng và chuyển sang màu đen. Rất khó để rửa sạch chúng bằng nước sạch. Bạn chỉ có thể lột thêm một lớp vỏ nữa trước khi có thể ăn chúng.
Cách bảo quản khoai tây đã gọt vỏ mà không bị thâm đen
Nếu không ăn khoai tây đã gọt vỏ ngay, hãy dùng dụng cụ nạo để nạo khoai tây thành từng sợi, sau đó rửa sạch bằng nước sạch. Khoai tây chứa nhiều tinh bột, vì vậy hãy ngâm khoai tây trong bát nước sạch và cho vào tủ lạnh. Ngâm khoai tây trong vòng 24 giờ là được, nhưng đừng ngâm quá lâu vì điều đó sẽ ảnh hưởng đến hương vị của khoai tây.
Không gọt vỏ khoai tây có hại không?
Vỏ khoai tây có chứa một lượng nhỏ solanine. (Nếu ăn phải khoai tây có chứa nhiều solanine, chúng ta sẽ bị rối loạn tiêu hóa như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng. Ngoài ra, chúng ta cũng có thể gặp các triệu chứng như ù tai, chóng mặt, ngộ độc thần kinh nhẹ. Trong trường hợp nghiêm trọng, chúng ta có thể bị co giật, hôn mê, khó thở, thậm chí tử vong.)
Mặc dù vỏ khoai tây có chứa một lượng nhỏ solanine, nhưng nếu chúng ta sử dụng khoai tây để nấu ăn, tốt nhất nên gọt vỏ càng nhiều càng tốt. Gọt vỏ trước có thể giúp bạn tránh tiêu thụ solanine. Tiếp theo, gọt vỏ khoai tây để giữ nguyên hương vị. Một lần nữa, việc gọt vỏ có thể đảm bảo độ sạch sẽ và vệ sinh, vì khoai tây mọc trong đất, nếu không được làm sạch đúng cách, chúng sẽ phải được ăn cả vỏ, điều này chắc chắn là mất vệ sinh.
Tuy nhiên, cũng không sao nếu thỉnh thoảng bạn ăn khoai tây mà không gọt vỏ, nhưng bạn phải đảm bảo rằng khoai tây còn tươi, không chuyển sang màu xanh hoặc bị hỏng.
Mẹo bảo quản và lựa chọn khoai tây
1. Mọi người đều nên biết rằng khoai tây xanh và nảy mầm không ăn được. Khoai tây xanh và nảy mầm chứa nhiều solanine, chất này sản sinh ra nhiều độc tố. Ăn chúng sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Cố gắng đừng ăn chúng. Khi mua khoai tây ở siêu thị hay chợ, hãy chọn những củ khoai tây có vẻ ngoài sạch, nhẵn, vỏ khô, thích hợp để bảo quản trong thời gian dài. Cố gắng không chọn khoai tây xanh và nảy mầm.
2. Nếu bạn không ăn hết số khoai tây mua từ siêu thị trong ngày, hãy cố gắng bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng khí để tránh bị ướt. Cố gắng ăn chúng trong vòng hai hoặc ba ngày để tránh chúng chuyển sang màu xanh và thay đổi chất lượng do bảo quản quá lâu.
