Chúng ta đều biết rằng cua là món ngon phổ biến vào mùa thu. Có nhiều cách chế biến chúng như hấp, om, luộc, v.v. Tất cả đều có hương vị rất ngon và được mọi người yêu thích. Cua thường được ăn tươi, nhưng chúng ta có thể ăn cua vừa chết không? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Ăn cua chết có được không?
Cua chết không thể ăn được vì sẽ gây hại cho sức khỏe.
Bởi vì sau khi cua chết, cơ thể nó sẽ nhanh chóng tiết ra một chất độc gọi là "histamine", và khi thời gian cua chết tăng lên, lượng chất này sẽ tăng lên.
Tệ hơn nữa, histamine không thể bị phân hủy ở nhiệt độ cao. Nếu ăn phải cua chết, chất độc này sẽ xâm nhập vào cơ thể con người, gây tổn hại đến sức khỏe gan, thận và có thể gặp các triệu chứng như tiêu chảy, nôn mửa, buồn nôn, đau bụng,...
Khi xác định một loại thực phẩm có ăn được hay không, chúng ta chủ yếu dựa vào những rủi ro khi ăn nó và những đánh đổi trong giá trị của chúng ta. Mặc dù việc ăn cua lông chết chưa chắc đã khiến bạn bị bệnh, nhưng thực tế khách quan đã chứng minh rằng việc ăn cua lông chết trước khi nấu là quá nguy hiểm. Việc ăn một con cua chỉ có giá vài chục nhân dân tệ có đáng để mạo hiểm nôn mửa, tiêu chảy hay tệ hơn hay không tùy thuộc vào giá trị cá nhân. Tôi tin rằng hầu hết mọi người vẫn sẽ chọn sức khỏe là quan trọng hơn. Rốt cuộc, một chuyến đi đến phòng cấp cứu của bệnh viện có thể đủ để mua được rất nhiều cua lông tươi.
Chuyện gì xảy ra với một con cua mới chết?
Có hai rủi ro chính khi ăn cua chết:
① Do chất dinh dưỡng và môi trường sống của cua, một khi cua thiếu sức sống hoặc chết, chúng sẽ sản sinh ra một lượng lớn vi khuẩn, vi khuẩn trong cua sinh sôi rất nhanh;
② Khi cua sắp chết, cơ thể chúng bắt đầu sản sinh ra histamine, dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm nếu ăn phải. Do đó, hai rủi ro chính khi ăn cua đã tồn tại khi chúng đang chết (không đủ tươi), nhưng chúng chết càng lâu thì vấn đề càng trở nên nghiêm trọng. Đây là lý do tại sao ăn cua lông khi còn sống và tươi là tốt nhất. Không chỉ vì chúng có vị ngon nhất mà còn vì cua lông tươi an toàn hơn khi ăn!
Có phải tất cả cua chết đều không ăn được không?
Không phải tất cả cua chết đều không ăn được. Nếu cua được đông lạnh khi còn sống, nó vẫn có thể ăn được sau khi rã đông.
Giống như khi chúng ta mua cua bơi, cua xanh và các loại cua biển khác, trong nhiều trường hợp, thứ chúng ta mua là cua đông lạnh, có thể ăn được.
Tuy nhiên, nếu bạn ăn cua sông như cua lông, bạn phải ăn chúng khi chúng còn sống. Hơn nữa, cua lông càng tươi và sống thì càng ngon.
