Nội tạng gà là một loại thực phẩm phổ biến. Món ăn này có nhiều cách chế biến, hương vị phong phú, cay nồng và thơm ngon. Đây là món ăn rất hợp với cơm và nhiều người thích ăn lòng gà. Nội tạng gà là phần nội tạng của con gà nên sẽ có mùi tanh. Vậy chúng ta phải làm gì nếu nội tạng gà có mùi tanh? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Phải làm gì nếu nội tạng gà có mùi tanh
1. Làm sạch lớp da màng nội tạng gà
Nội tạng gà mà chúng ta mua ở chợ sẽ có nhiều lớp màng da và mỡ gà vàng để tăng trọng lượng cho nội tạng gà. Loại tạp chất này thường có mùi tanh nồng. Trước khi rửa, hãy đảm bảo làm sạch lớp màng và mỡ gà trên nội tạng gà.
2. Làm sạch nội tạng gà
Bước đầu tiên là loại bỏ màng và mỡ gà chỉ có thể loại bỏ hiệu quả một phần mùi tanh trong nội tạng gà. Khi làm sạch ở bước thứ hai, dùng muối và bột mì chà xát nhiều lần lên bề mặt nội tạng gà. Sau khi chà xát hai hoặc ba lần, các tạp chất trên bề mặt sẽ được làm sạch hoàn toàn.
3. Phương pháp chần
Bước cuối cùng sau khi làm sạch nội tạng gà là chần qua để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Đổ hai bát nước vào nồi, cho nội tạng gà, lát gừng và rượu nấu ăn vào, đun sôi trên lửa lớn và chần trong hai hoặc ba phút. Loại bỏ hết bọt nổi ở giữa.
Cách khử mùi tanh của nội tạng gà
Bước 1: Đầu tiên, rửa sạch phần nội tạng gà đã mua. Mục đích của việc rửa là để loại bỏ tạp chất và mùi tanh trong nội tạng gà. Chà nhiều lần bằng muối và bột ngô, sau đó rửa sạch bằng nước sạch. Hãy rửa sạch nhiều lần.
Bước 2: Mề gà đã rửa sạch thái miếng theo hình dạng bạn muốn, cho vào bát, thêm rượu nấu ăn, bột năng, gừng, nước tương nhạt, nước tương đen rồi ướp trong một hoặc hai giờ. Việc này không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp mề tươi và mềm.
Bước 3: Sau khi ướp xong, cho phần lòng gà vào nồi và xào. Thêm hành tây, gừng, tỏi và nếu bạn muốn có hương vị đậm đà, hãy thêm ớt, thìa là và các gia vị khác. Xào trên lửa lớn, khuấy liên tục. Nội tạng gà không nên xào lâu, phải giữ tươi và mềm.
Có thể thêm các gia vị khác với lượng thích hợp theo khẩu vị của bạn. Nội tạng gà có nhiều hương vị, chẳng hạn như nội tạng gà chua cay mà tôi thường ăn, không có mùi tanh. Vì vậy, cần phải làm sạch ngay từ đầu, khi xào nên nêm gia vị để nội tạng gà không bị mùi tanh.
Trên thực tế, các bước quan trọng nhất chính là hai bước đầu tiên, làm sạch, ướp và cuối cùng là xào để không còn mùi tanh.
Cách làm cho lòng gà không có mùi hôi
Nội tạng gà chua cay
Nguyên liệu: 300g lòng gà, 150g đậu chua
Phụ kiện: 30g ớt, 6 quả ớt muối, gừng, tỏi vừa đủ.
Gia vị: muối, bột gà, rượu nấu ăn
Phương pháp chế biến:
1. Làm sạch nội tạng gà và cắt thành từng miếng nhỏ. Chần qua phần nội tạng gà để loại bỏ máu và mùi tanh. Lấy hết phần nội tạng gà ra và rửa sạch bằng nước sạch để sử dụng sau.
2. Rửa sạch và thái nhỏ gừng, thái nhỏ ớt ngâm và ớt chuông, thái lát tỏi.
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho gừng băm nhỏ, ớt, hạt tiêu ngâm và tỏi vào xào cho đến khi thơm. Sau đó cho thêm nội tạng gà đã chần, muối và rượu vang hảo hạng vào xào cho đến khi chín. Thêm nước dùng gà vào để nêm nếm.
