Chúng ta đều biết rằng cá hố là loại thức ăn phổ biến của cá. Nó chứa nhiều loại vitamin, protein, nguyên tố vi lượng, v.v. Ăn nó ở mức độ vừa phải sẽ mang lại những lợi ích nhất định cho cơ thể. Nhiều người thích ăn cá hố. Cá hố sẽ có mùi tanh ngay sau khi mua. Vậy chúng ta phải làm gì nếu mùi tanh quá nồng? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Phải làm gì nếu mùi cá quá nồng
1. Nếu bạn không chịu được mùi tanh của cá hố, bạn có thể cạo sạch lớp dầu trên bề mặt cá hố. Nhưng bước này thực chất lại là con dao hai lưỡi. Bởi vì lớp dầu đó không chỉ là nguồn gốc tạo nên mùi tanh mà còn là nguồn gốc tạo nên độ tươi ngon của cá hố. Sau khi cạo sạch, tuy mùi tanh đã giảm nhưng độ tươi và hương vị của cá hố sẽ kém đi rất nhiều.
2. Sử dụng ớt ngâm, gừng ngâm, bột tiêu, rượu trắng, bột gừng, bột tiêu, tía tô và các gia vị khác để giúp khử mùi tanh. Các loại gia vị này đều có tác dụng khử mùi tanh. Nếu bạn thấy cá hố có mùi tanh quá nồng, bạn có thể ướp cá với muối, hạt tiêu, rượu trắng, bột gừng và bột tiêu Tứ Xuyên trong 10 phút trước khi nấu, cách này cũng có tác dụng khử mùi tanh rất tốt. Đầu tiên, dùng dầu thực vật để xào gừng ngâm và ớt ngâm, sau đó cho cá hố vào nấu. Mùi tanh của cá hố về cơ bản có thể được loại bỏ.
3. Phương pháp cuối cùng là sử dụng gia vị để khử mùi tanh. Ví dụ, có thể chế biến thành các món cay nồng, vị ớt ngâm, vị chua cay, v.v. Đây là giải pháp cuối cùng và nói chung chúng ta chỉ có thể cố gắng cứu vãn tình hình trong trường hợp khẩn cấp.
Cách khử mùi tanh của cá hố
① Khi làm sạch và chế biến cá hố, cần loại bỏ lớp màng trắng trên bề mặt cá hố và lớp màng nhầy màu đen bên trong bụng cá hố. Đây là những chất khiến cá hố có mùi tanh. Nếu là nấm kim châm tươi, bạn không cần phải thực hiện bước này. Nhiều người thích ăn cá hố sẽ không rửa sạch cá hố.
②Sau khi làm sạch rong biển, chúng ta cần ướp rong biển. Các gia vị để ướp cá hố gồm có: hành tây, gừng, tỏi, rượu nấu ăn, một ít ớt thái lát và bột ngũ vị hương. Cá hố ướp gia vị thích hợp để làm món cá hố chiên khô. Nếu bạn muốn làm cá hố chiên hoặc hầm thì không cần phải ướp trước. Thịt cá hố ướp sẽ bị dai và không thích hợp để hầm.
Cách chế biến đuôi tóc
Khi chúng ta xử lý cá hố, những phần quan trọng nhất là vây và bụng, vậy chúng ta nên xử lý chúng như thế nào?
1. Vây cá
Vây cá phải được rửa sạch, đặc biệt là lớp màng đen mỏng bên trong. Chỉ cần loại bỏ lớp màng đen này thì mùi tanh của cá hố sẽ cơ bản được loại bỏ một nửa.
2. Bong bóng cá
Trong bụng cá có nội tạng cá, dưới đáy có dây câu màu đen và đỏ. Dùng nước rửa sạch nhiều lần để tháo dây câu ra.
Cuối cùng, cắt bỏ phần miệng nhọn của cá hố, mùi tanh của cá hố sẽ cơ bản biến mất. Có nhiều cách chế biến cá hố, bao gồm: cá hố hấp, cá hố chiên, cá hố kho, cá hố kho và cháo cá hố.
