Sữa chua là một sản phẩm từ sữa rất ngon và có lợi cho cơ thể. Sữa chua tự làm có thể kiểm soát lượng đường và chất phụ gia tốt hơn, phù hợp hơn cho việc giảm cân. Sữa chua ngon phải đặc, vậy làm sao để sữa chua không quá loãng?
Cách làm sữa chua có hương vị đậm đà
1. Nếu bạn muốn làm sữa chua đặc, trước tiên hãy sử dụng sữa có hàm lượng protein cao.
Yili thông thường là 3,2g, Jindian cao cấp là 3,6g.
Mengniu thông thường có trọng lượng 3,2g, còn Telunsu cao cấp có trọng lượng 3,6g.
Guangming thông thường là 3.0g, You+ cao cấp là 3.3g.
Tất nhiên, hàm lượng protein càng cao thì chất lượng sữa chua sản xuất ra càng tốt, nhiều váng sữa và đặc hơn.
2. Công thức bí mật làm sữa chua tại nhà
Nếu bạn muốn có độ sánh đặc như sữa chua siêu thị, với độ ngọt và chua vừa phải, đây là phương pháp: 3 thìa kem và 10g đường trắng
Cho vào trước khi lên men, khuấy đều, đậy nắp và lên men, bạn sẽ có sữa chua cực ngon.
3. Sau khi lên men xong, để nguội một lúc rồi cho vào tủ lạnh
Sữa chua có quá trình “chín”.
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, một số vi khuẩn axit lactic chịu trách nhiệm cho quá trình đông tụ và tạo mùi thơm sẽ tiếp tục hoạt động trong quá trình làm mát, giúp sữa chua đông tụ thành khối mịn và có hương trầm thoang thoảng.
Nếu bạn cho ngay vào tủ lạnh vào thời điểm này, vi khuẩn axit lactic sẽ trực tiếp chuyển sang trạng thái ngủ đông ở nhiệt độ thấp, quá trình lên men của sữa chua chỉ ở mức “nửa chín”.
Phải làm gì nếu sữa chua quá loãng
Sữa chua có thể quá loãng vì được cho trực tiếp vào tủ lạnh sau khi làm xong.
Cho sữa chua trực tiếp vào tủ lạnh sẽ khiến sữa chua nguội quá nhanh và thiếu quá trình "chín sau". Vi khuẩn axit lactic chịu trách nhiệm làm đông sữa chua và tạo ra hương vị trực tiếp đi vào trạng thái ngủ đông ở nhiệt độ thấp và không có đủ thời gian để hoạt động, do đó sữa chua tất nhiên chỉ "nửa chín".
[Cách làm]: Sau khi làm xong sữa chua, để nguội từ từ ở nhiệt độ phòng một lúc rồi cho vào tủ lạnh. Sữa chua sẽ ngon hơn.
Sữa chua thủ công hay sữa nguyên chất, loại nào tốt hơn?
Cả sữa tươi và sữa chua tự làm đều tốt, nhưng tốt nhất là uống cả hai. Sữa chua tự làm có thể ăn vào bữa sáng và sữa có thể uống 2 giờ trước khi đi ngủ vào ban đêm.
Hầu hết người Trung Quốc không dung nạp được đường lactose. Uống sữa khi bụng đói vào buổi sáng có thể gây tiêu chảy, buồn nôn hoặc nôn mửa. Sữa chua tự làm được lên men từ sữa, giúp phân hủy đường lactose trong sữa gây khó chịu, không gây ra tình trạng trên. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho bánh mì ăn sáng, v.v.
Hương vị của sữa chua ngọt chua, thanh mát, có thể đánh thức năng lượng cho cả ngày. Uống sữa vào buổi sáng cũng giúp bạn ngủ ngon hơn. Hãy cẩn thận đừng ngủ quên trong cuộc họp vào buổi sáng.
Uống sữa trước khi đi ngủ 2 tiếng vào buổi tối sẽ không gây gánh nặng cho hệ tiêu hóa, ngược lại, 12 giờ đêm là thời điểm tốt để bổ sung canxi. Uống sữa có thể bổ sung canxi và đảm bảo chất lượng giấc ngủ cùng một lúc, một công đôi việc.
