Chúng ta đều biết rằng chân giò lợn là một nguyên liệu thực phẩm phổ biến. Chúng giàu protein, khoáng chất, nguyên tố vi lượng, v.v. Ăn chúng ở mức độ vừa phải sẽ tốt cho cơ thể. Nhiều người, đặc biệt là các bạn nữ, thường dùng chân giò lợn để nấu súp. Vậy làm thế nào để khử mùi hôi ở chân lợn? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách khử mùi hôi chân lợn
1. Đốt lửa hở
Khi mua chân giò lợn, bước đầu tiên là nướng chúng trên bếp gas để nhiệt được phân bổ đều khắp các mặt. Da của chân giò lợn được nướng ở nhiệt độ cao, da sẽ co lại vì nhiệt độ lạnh và nóng. Bước này không chỉ có tác dụng khử mùi hôi ở chân giò lợn mà còn loại bỏ được lông lợn bám trên chân giò lợn, đạt được hai mục đích cùng một lúc.
2. Chần
Trong giai đoạn đầu chế biến sản phẩm từ thịt, chần cũng là bước không thể thiếu. Mục đích của việc chần là để loại bỏ máu có trong thịt. Máu có thể được đào thải hiệu quả sau khi đun sôi trong nước sôi. Mục đích của bước này chủ yếu là để loại bỏ bụi bẩn và máu trên chân lợn. Phương pháp đúng là làm sạch chân giò heo nướng, chặt thành từng miếng, kích thước miếng thịt tùy theo sở thích của bạn. Đừng chặt chúng quá to. Những miếng quá lớn sẽ bất tiện cho việc xử lý sau này. Cho chân giò đã thái nhỏ vào nồi, đổ nước sạch, gừng thái lát và rượu nấu ăn vào, đun sôi trên lửa lớn và chần qua trong vài phút. Máu phun ra ở giữa sẽ tạo thành bọt, bạn cần phải loại bỏ bọt này. Sau khi chần xong, vớt ra và rửa lại bằng nước sạch.
3. Gia vị khử mùi tanh
Hai bước đầu tiên về cơ bản có thể khử mùi hôi của chân giò heo, nhưng để chân giò heo ngon hơn, trong quá trình chế biến sau, thêm các loại gia vị khử mùi như hồi, lá nguyệt quế, gừng thái lát, ớt khô, rượu nấu ăn,... có thể khử mùi hôi hoàn toàn chân giò heo.
Rất đơn giản để loại bỏ mùi tanh của chân giò lợn. Chỉ cần nhớ những điểm chính sau: bước đầu tiên là nướng chúng trên lửa, bước thứ hai là chần chúng trong nước và bước thứ ba là sử dụng gia vị để khử mùi tanh.
Các bước khử mùi hôi chân lợn
1. Thực ra, việc khử mùi chân giò lợn rất đơn giản. Chỉ cần mua chân giò lợn và đốt cháy đen bằng gas. Nếu ở nhà bạn không có loại dụng cụ này, hãy nhờ chủ cửa hàng đốt giúp.
2. Sau khi mang về nhà, dùng bàn chải sắt và nước sạch chà sạch chân lợn, chải phần bị cháy đen thành màu trắng. Bằng cách này, bạn có thể loại bỏ mùi hôi của sợi mì.
3. Bước tiếp theo là bước rất quan trọng. Thái nhỏ chân giò heo, cho vào nồi, chần qua nước lạnh, sau đó cho thêm chút rượu nấu ăn và gừng thái lát, như vậy sẽ khử mùi tanh hiệu quả.
Cách nấu chân giò heo
Móng sen hầm táo đỏ
1. Chuẩn bị 2 cân chân giò, 4 lạng táo tàu, 2 lạng hạt sen, 3 lạng đường phèn và một lượng vừa đủ hành tím, gừng, nước tương, muối, bột ngọt, nước đường, rượu nấu ăn và nước dùng trong.
2. Móng giò heo cạo sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ máu rồi vớt ra; Rửa sạch, bỏ hạt táo đỏ, ngâm hạt sen cho mềm, bỏ lõi.
3. Rửa sạch hành lá, cắt khúc, gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát. Cho một ít đường phèn vào nồi và chiên cho đến khi đường chuyển sang màu vàng đậm. Thêm một ít nước và nước đường rồi khuấy đều.
4. Đặt chảo lên bếp, cho chân giò heo và nước dùng vào đun sôi, cho nước đường, đường phèn, táo tàu, hạt sen, hành lá, gừng thái lát, rượu nấu ăn, muối và nước tương vào, sau đó ninh ở lửa nhỏ cho đến khi chân giò heo chín, vớt hành lá và gừng ra, rắc bột ngọt lên trên.
Đặc điểm của món ăn: màu đỏ tươi, vị ngọt giòn, có tác dụng bổ trung, bổ khí, dưỡng tâm an thần, bổ thận, kiện tỳ, dưỡng âm thận, dưỡng gan, dưỡng ẩm, bổ máu, hạ huyết áp.
Móng heo hầm đường phèn
1. Chuẩn bị hai pound chân giò heo, lượng đường phèn, nước tương, hành, gừng, muối, rượu nấu ăn, hoa hồi, bột ngọt, nước dùng và dầu thực vật vừa đủ.
2. Đầu tiên, nạo sạch chân giò heo, chặt đôi (vẫn còn xương nhưng thịt), cắt bỏ gân, chần qua nước sôi trong 5 phút, vớt ra rửa sạch máu và mỡ.
3. Rửa sạch và cắt hành lá thành từng khúc. Rửa sạch và giã gừng, sau đó thái lát. Đặt chảo lên bếp ở mức lửa vừa, cho dầu thực vật vào và đun nóng đến 70%, sau đó cho hành lá và gừng vào xào cho đến khi thơm.
4. Thêm chân giò heo, nước tương, rượu nấu ăn, hoa hồi, đường phèn, muối và nước dùng vào đun sôi. Vớt bọt và ninh ở lửa nhỏ cho đến khi chân giò chín. Vớt hành lá, gừng và hoa hồi ra, rắc bột ngọt và dùng.
Đặc điểm của món ăn: màu đỏ hồng, móng giò giòn mềm, giàu dinh dưỡng, có tác dụng bổ gan, cường gân, bổ máu, bổ tỳ, bổ trung, bổ khí, bồi bổ cơ thể.
