Khoai tây là thực phẩm phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và được mọi người yêu thích. Có nhiều cách để ăn khoai tây, và khoai tây chiên giòn là một trong những cách phổ biến nhất. Nhiều người tự làm khoai tây xào sợi ở nhà. Vậy làm sao để xào khoai tây sợi mà không bị dính chảo? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Mẹo chiên khoai tây bào sợi không bị dính vào chảo
Lựa chọn khoai tây
Khi xào khoai tây với khoai tây bào sợi, bạn nên chọn loại khoai tây có hàm lượng tinh bột thấp. Tức là khoai tây hình bầu dục, vỏ màu vàng. Nhìn chung, loại khoai tây này có đất màu vàng. Khi chiên, sản phẩm có màu sắc đẹp, giòn tan, không bị thâm dù để lâu.
Có một loại khoai tây tròn có nhiều vết rỗ trên vỏ. Loại khoai tây này có hàm lượng tinh bột cao và dễ bị vỡ khi chiên. Nói chung, hầm hoặc hấp sẽ ngon hơn, nhưng không nên xào.
Xào khoai tây bào sợi
1. Sau khi cắt khoai tây thành sợi, hãy ngâm chúng trong nước sạch để rửa sạch bớt tinh bột trên bề mặt. Đầu tiên, nó có thể ngăn chặn quá trình chuyển sang màu thâm, khiến cho các sợi khoai tây trông xấu xí. Thứ hai, nó có thể ngăn tinh bột bị dính vào chảo khi đun nóng. Bạn có thể thêm vài giọt giấm trắng vào nước dùng để ngâm khoai tây thái sợi để khoai giòn hơn.
2. Khi xào khoai tây bào, hãy đảm bảo chảo nóng và dầu lạnh. “Nồi nóng dầu lạnh” không chỉ đơn giản là đun nóng nồi rồi đổ dầu lạnh vào. Thay vào đó, sau khi làm nóng chảo, hãy đổ một ít dầu vào chảo để bôi trơn, tạo thành một lớp màng dầu trên bề mặt chảo, sau đó đổ dầu ra. Thêm dầu mát. Bằng cách này, khi bạn bắt đầu chiên khoai tây đã bào sợi, chúng sẽ không bị dính vào chảo.
3. Khi chiên khoai tây bào, khi thấy khoai tây bào trong chảo đã mềm thì trước tiên bạn cho giấm vào để khoai tây bào có mùi thơm của giấm. Sau đó trước khi dùng, đổ thêm giấm một lần nữa dọc theo mép chảo. Bằng cách này, khoai tây bào sợi sẽ có mùi giấm nồng và rất ngon miệng.
Khoai tây sợi xào có yêu cầu đặc biệt gì?
Đầu tiên là bếp và lửa. Nhiều người không hiểu điều này. Trên thực tế, nấu ăn đòi hỏi mức lửa rất cao. Đây là lý do tại sao nhiều món ăn không có hương vị giống như ở nhà hàng. Bếp gia đình có công suất hạn chế, trong khi nhà hàng sử dụng bếp lửa lớn. Đối với món khoai tây chiên sợi, nếu lửa không đủ mạnh thì món ăn sẽ không ngon bằng món nấu trên bếp gas.
Thứ hai là cái nồi. Một chiếc nồi chống dính tốt cũng rất quan trọng. Một số nồi sẽ bị dính và rỉ sét dù bạn chiên thế nào đi nữa, vì vậy, việc mua một chiếc nồi tốt cũng rất quan trọng.
Thứ ba là khoai tây và khoai tây bào sợi. Mỗi loại khoai tây có hàm lượng tinh bột khác nhau và kết cấu cũng khác nhau, chẳng hạn như khoai tây có bóng hay giòn hay không. Sau khi cắt khoai tây thành sợi, bạn phải rửa sạch khoai tây bằng nước. Một số loại khoai tây có hàm lượng tinh bột rất cao trên bề mặt nên cần phải ngâm chúng trong nước một lúc, nếu không chúng sẽ dễ dính vào chảo.
Thứ tư là xào. Đầu tiên, cho thêm dầu, sau đó cho thêm chút giấm khi chiên khoai tây đã bào sợi. Không nên để khoai tây cắt sợi quá khô sau khi ngâm trong nước. Nếu quá khô, hãy thêm chút nước khi chiên, nó sẽ không bị dính vào chảo.
Khi xào khoai tây bào sợi cần lưu ý điều gì?
Đầu tiên, cắt nhỏ
Đừng đánh giá thấp việc cắt nhỏ. Nếu bạn không làm đúng cách, hương vị sẽ khác! Những thứ được cạo ra bằng dụng cụ cạo thì quá mịn, không! Một số người cắt quá thô bạo bằng dao, điều này không tốt! Đầu bếp chuyên nghiệp cắt khoai tây thành sợi vừa chuẩn! Liệu việc bào khoai tây có phải là bước đệm để các đầu bếp chuyên nghiệp rèn luyện kỹ năng dùng dao không?
Thứ hai, ngâm trong nước
Sau khi cắt khoai tây thành sợi, hãy rửa sạch bằng nước lạnh để rửa sạch tinh bột! Bởi vì nếu có tinh bột bám vào thì khi chiên sẽ bị dính!
Thứ ba, thêm giấm
Đây là bước quan trọng nhất nếu bạn muốn món khoai tây bào có vị chua, giòn và ngon! Điều quan trọng là phải thêm giấm trong quá trình chiên! Sẽ không giòn nếu không có giấm!
Thứ tư, làm chủ thời gian và nhiệt độ!
Không nên xào khoai tây bào quá lâu, hãy rửa sạch nồi và đổ hết nước! Tốt nhất nên chọn dầu đậu phộng vì nó thơm hơn! Nhiệt độ dầu phải nóng trước khi cho khoai tây thái sợi vào! Khi dầu nóng, cho ớt và tỏi thái lát vào phi thơm, sau đó cho khoai tây đã bào sợi vào! Sau khi cho khoai tây đã cắt nhỏ vào, xào hai lần rồi cho muối và giấm vào ngay! Xào thêm hai lần nữa là có thể thưởng thức! Nói chung, chỉ cần chiên trong hai phút!
Thứ năm, nguyên liệu làm khoai tây sợi xào
Cho vài miếng ớt đỏ già vào dầu và chiên để tạo mùi thơm, sau đó thêm ớt xanh vào để tạo màu sắc!
cuối cùng! Nếu bạn muốn khoai tây bào trông đẹp mắt hơn! Bạn có thể thêm hai giọt dầu đỏ!
