Chúng ta đều biết rằng tương ớt là một loại gia vị phổ biến. Nhiều người thêm nước sốt ớt khi nấu ăn, điều này có thể đạt được hiệu quả nấu ăn tốt. Bạn có thể làm nước sốt ớt ở nhà. Phương pháp này không quá phức tạp, nhưng có một số điều cần lưu ý. Một số người sẽ thấy nấm mốc trắng xuất hiện khi làm nước sốt ớt. Vậy làm thế nào để làm nước sốt ớt mà không bị mốc trắng? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách làm tương ớt không bị mốc trắng
1. Thoa đủ dầu khi thực hiện
Bạn không thể thiếu dầu. Ngâm ớt trong dầu có thể ngăn ngừa nấm mốc hiệu quả. Dầu có thể bảo vệ gia vị khỏi bị oxy hóa và nấm mốc.
2. Chiên cho đến khi ớt khô bớt nước
Cho dù là ớt hay các nguyên liệu khác, cũng không thể có quá nhiều nước. Độ ẩm và oxy là những yếu tố chính gây ra nấm mốc. Nếu ớt có quá nhiều nước, hãy xào ở lửa nhỏ để loại bỏ nước.
3. Hãy chắc chắn thêm muối
Nếu bạn làm nhiều tương ớt và không thể dùng hết trong thời gian ngắn thì nên thêm chút muối, rồi lại thêm muối nữa. Muối có thể ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và ngăn ngừa nấm mốc.
4. Bảo quản trong hộp kín và giữ gìn vệ sinh sạch sẽ
Tốt nhất là nên đậy kín khi không sử dụng. Tiếp xúc quá nhiều với oxy sẽ làm tăng khả năng phát sinh nấm mốc. Và khi sử dụng, tốt nhất là dùng thìa sạch, không có nước.
Cách làm nước sốt ớt
Sốt ớt cà chua
Chuẩn bị nguyên liệu: 1 quả cà chua, 12 quả ớt hiểm, 1 nhánh gừng nhỏ, 40g tỏi, 5g muối, 3g đường, 1g bột ngọt, 5ml nước tương nhạt, 5ml dầu ăn.
Bắt đầu thực hiện:
1. Đầu tiên, chúng ta có thể chần qua cà chua với một ít nước sôi, lột vỏ và thái nhỏ, như vậy sẽ ngon hơn, sau đó băm nhỏ gừng, tỏi và ớt;
2. Đun nóng chảo, cho ít dầu vào để mỡ chảo, sau đó cho gừng, tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua thái nhỏ vào xào cho đến khi cà chua mềm và mọng nước, sau đó cho ớt băm vào tiếp tục xào ở lửa nhỏ;
3. Cuối cùng, thêm muối, đường, bột ngọt và nước tương nhạt để nêm nếm. Xào cho đến khi không còn nhìn thấy phần cà chua thái hạt lựu nữa. Món này có vị rất ngon khi ăn kèm với mì.
Mẹo:
Nước sốt ớt này rất dễ làm nhưng lại kết hợp được nhiều hương vị tự nhiên, thanh mát như tươi, cay, mặn, chua, ngọt,... Nhiều khi thời tiết quá nóng, mình thực sự không muốn nấu ăn hay nấu canh, nên mình chỉ cần làm nước sốt ớt này rồi nấu mì rồi trộn vào. Món này rất ngon, đặc biệt là với những người thích ăn cay nhưng lại không chịu được cay. Tuy nhiên, loại nước sốt cay này cũng có một nhược điểm là không bền khi bảo quản. Về cơ bản, tốt nhất là ăn món này trong vòng 3 ngày sau khi làm.
Cách giữ cho nước sốt ớt tự làm không bị hỏng
① Trong quá trình sản xuất tương ớt, không được cho nước thô hoặc dầu vào. Ớt phải được rửa sạch cả cuống và lau khô phần nước trên bề mặt trước khi cắt. Thớt và dao cắt ớt phải sạch, không dính nước và bụi bẩn.
② Các chai lọ đựng tương ớt phải được tiệt trùng ở nhiệt độ cao như chai lọ đóng hộp,… Phải rửa sạch và tiệt trùng bằng nước sôi;
③ Đổ nước sốt ớt vào lọ và đậy kín bằng dầu. Mỗi lần chia nước sốt ớt, hãy dùng thìa sạch, không dính nước và bụi bẩn.
Nếu bạn chú ý đến những điều này, nước sốt ớt tự làm của bạn sẽ không bị hỏng ngay cả sau nửa năm.
