Chúng ta đều biết rằng thịt xông khói là một loại thực phẩm ngâm chua phổ biến. Món ăn này có nhiều cách chế biến, có hương vị thơm ngon và rất hợp khi ăn với cơm. Nó rất được mọi người ưa chuộng. Nhiều người thích ăn thịt xông khói, đặc biệt là vào mùa đông hằng năm. Vậy chúng ta có thể bảo quản thịt xông khói như thế nào để nó không dễ bị hỏng? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách bảo quản thịt xông khói mà không bị hỏng
①Phương pháp treo ống khói
Cách chung mà nông dân bảo quản thịt xông khói là treo thịt bên cạnh ống khói. Khi nấu, ống khói được đốt nóng bằng củi và có nhiệt độ nhất định, có thể nướng chín hết độ ẩm trong thịt xông khói và giữ cho thịt khô. Bề mặt của thịt xông khói cũng bị khói làm đen, tạo thành một lớp bảo vệ tốt. Thịt xông khói được bảo quản theo cách này thường không bị hỏng.
② Phương pháp đông lạnh
Nếu bạn không có bếp ở nhà và không thể sử dụng phương pháp hun khói, và thịt xông khói chỉ là quà tặng từ bạn bè và người thân và bạn không thể dùng hết trong một lần, thì cách bảo quản phổ biến nhất là đông lạnh. Đun sôi một ít nước ấm, chà sạch lớp đen trên bề mặt thịt xông khói, lau khô, cho vào túi nilon, đóng kín túi và bảo quản trong tủ đông. Nó sẽ không bị hỏng nếu được bảo quản theo cách này. Nhược điểm duy nhất là hơi khó khăn khi rã đông thịt xông khói khi bạn muốn ăn.
③ Phương pháp ngâm dầu sáp
Phương pháp ngâm dầu thịt xông khói là rửa sạch phần thịt xông khói chưa ăn hết, thái thành những khối vuông nhỏ, chần thịt xông khói qua nước nóng để loại bỏ muối bám trên thịt, sau đó đổ dầu lạnh vào chảo nóng và chiên thịt xông khói cho đến khi chín sáu lớp. (Không nên cho quá nhiều dầu, mỡ trên thịt xông khói sẽ chảy ra dầu khi chiên.) Sau đó, chuẩn bị một lọ gốm sạch và đậy kín miệng lọ. Khi ăn, bạn có thể lấy ra một phần thích hợp.
Khi nào là thời điểm tốt nhất để nấu thịt xông khói?
Người ta thường muối vào tháng 12 âm lịch.
Thịt không dễ bị hỏng trong mùa đông lạnh giá và không bị ruồi muỗi tấn công. Đồng thời, một số thành phần thu được qua nhiều năm thực hành cũng được thêm vào khi ngâm thịt xông khói. Thịt xông khói được làm theo cách này có khả năng chống ăn mòn mạnh và kéo dài thời hạn sử dụng. Ngoài ra, do nhiều hạn chế trong quá khứ, thịt xông khói chỉ được làm vào tháng 12 âm lịch. Ngoài ra, mọi người còn có cảm giác hoài niệm sâu sắc với thịt xông khói truyền thống nên thịt xông khói được làm vào ngày đông chí (tháng 12 âm lịch) có hương vị ngon hơn.
Tất nhiên, việc coi thịt xông khói như một loại hàng hóa hiện nay là điều bình thường. Chỉ cần các nhà sản xuất có doanh số bán hàng, họ sẽ hoàn toàn phá vỡ những hạn chế theo mùa trong sản xuất thịt xông khói và tạo ra một môi trường thích hợp để sản xuất thịt xông khói một cách nhân tạo, để thịt xông khói có thể được sản xuất quanh năm.
Tôi có thể ăn thêm thịt xông khói không?
Bạn không thể ăn quá nhiều thịt xông khói vì trong quá trình ngâm chua, người ta sẽ thêm nhiều muối hơn. Nếu cho quá ít muối, thịt xông khói sẽ không thơm và thời gian bảo quản sẽ ngắn.
Thịt xông khói có hàm lượng muối cao. Ăn quá nhiều sẽ gây gánh nặng cho thận và gây tổn thương thận. Khi ăn thịt xông khói, tốt nhất là ngâm trong nước lạnh trong hai giờ, sau đó thêm nước vào ninh nhừ, thái thành lát, trộn đều với gừng, hành, tỏi và bột ớt bằng tay, cho vào nồi lẩu Tứ Xuyên ở giữa bàn, sau đó xếp các loại rau thơm ngon lên trên. Ăn vào mùa đông sẽ không bị lạnh mà còn rất ngon và giảm lượng muối hiệu quả.
Thịt xông khói tương đối béo, đặc biệt là loại được ngâm chua ở vùng nông thôn. Không được nuôi từ lợn và thức ăn chăn nuôi. Nếu nó dính vào tay và bát, bạn cần dùng chất tẩy rửa và nước nóng để rửa sạch. Nó không giống như loại được bán ở các siêu thị thành phố, có thể rửa sạch chỉ bằng nước lạnh. Vì thịt xông khói có chứa nhiều dầu nên bạn chỉ nên ăn ở mức độ vừa phải tùy theo khẩu vị của mình. Ăn quá nhiều có thể gây buồn nôn và khó tiêu.
Thịt xông khói rất ngon và có thể khiến bạn no. Đây thực sự là một thành phần phổ biến. Nên ăn đều. Ăn quá nhiều bất cứ thứ gì cũng đều gây gánh nặng cho cơ thể. Việc điều chỉnh sự kết hợp các bữa ăn trong cuộc sống theo khả năng thích nghi của cơ thể sẽ có lợi cho sức khỏe của bạn.
