Chúng ta đều biết rằng cua có thể chế biến theo nhiều cách, rất ngon, thịt cua chắc và chứa nhiều trứng cua và mắm cua. Chúng là món ăn ngon rất được ưa chuộng vào mùa thu. Nhiều người thích ăn cua, đặc biệt là những người trẻ tuổi. Vậy nếu bạn bắt được quá nhiều cua cùng một lúc, bạn nên làm gì với số cua còn lại? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Cách xử lý cua còn thừa
Cua nấu chín
Nếu là cua lông hấp thì sẽ mất một thời gian mới có thể ăn xong. Sau đó bạn cần đặt cua ở nơi thoáng mát. Lần sau khi ăn, bạn phải hâm nóng lại và đảm bảo rằng nó đã nóng hoàn toàn trước khi ăn.
Trên thực tế, cách tốt nhất là mua lượng bạn muốn, hấp và ăn ngay. Những chú cua lông tươi ngon, vừa mới hấp xong, hương vị thơm nồng chắc chắn là ngon nhất!
Cua sống
Nếu bạn mua quá nhiều cua cùng một lúc, hãy bảo quản chúng sống trong tủ lạnh. Phòng chứa đồ này có thể giữ cua sống trong nhiều ngày.
Đặt cua vào tủ lạnh và phủ một chiếc khăn ẩm lên trên. Độ ẩm của khăn tương đương với độ ẩm chúng ta dùng để lau mặt, không quá ướt đến mức nhỏ giọt.
Khi ăn cua, hãy ưu tiên những con không đủ năng lượng để ăn và những con đủ năng lượng để tươi trong vài ngày.
Cách để đánh giá sức sống của cua lông là chạm vào mắt nó. Nếu mắt cua có thể chuyển động và chớp mắt linh hoạt thì có nghĩa là nó vẫn tràn đầy năng lượng.
Nếu bảo quản theo cách này, cua sẽ không chết chỉ sau vài ngày, nhưng chắc chắn cua sẽ bị mỏng đi và ảnh hưởng đến hương vị. Ăn càng nhiều càng tốt. Cua lông tươi và sống động có hương vị ngon nhất.
Xin lưu ý rằng không được ăn cua lông đã chết. Sau khi chết, cua lông sẽ nhanh chóng phân hủy và sản sinh ra histamine, một chất độc không thể đào thải ngay cả khi đun nóng ở nhiệt độ cao và gây hại cho cơ thể con người.
Nếu bạn cần bảo quản cua lông trong thời gian dài, bạn chỉ có thể cho cua vào ngăn đá của tủ lạnh. Đông lạnh cua khi chúng vẫn còn sống và có thể bảo quản được trong 1-2 tháng.
Khi rã đông, bạn có thể chuẩn bị một chậu nước, cho một ít muối vào nước rồi thả cua lông đông lạnh vào để rã đông. Việc này không chỉ giúp đẩy nhanh quá trình rã đông mà còn tiêu diệt vi khuẩn. Sau khi rã đông, hãy nấu và ăn cua ngay. Không để cua tiếp xúc với không khí trong thời gian dài để tránh vi khuẩn phát triển.
Hãy nhớ rằng, cua lông đông lạnh phải được nấu chín trước khi ăn và không được ăn sống theo cách như làm cua say.
Nếu điều kiện cho phép, tốt nhất là không nên cho cua vào tủ đông, vì sau khi đông lạnh, cua không những ảnh hưởng đến mùi vị mà còn có mùi tanh nồng hơn. Vì vậy, bạn nên mua và ăn cua lông ngay để không lãng phí hương vị thơm ngon của cua.
Loại cua nào ngon?
Nhìn thoáng qua
Bạn có thể biết được một con cua có chất lượng cao hay không bằng cách quan sát vẻ ngoài của nó. Đầu tiên hãy nhìn vào vỏ cua. Vỏ của cua tươi có màu xanh đậm và bóng, thường dày và rắn chắc. Sau đó nhìn vào rốn của con cua. Nếu rốn nhô ra thì thường rốn sẽ chứa đầy mỡ. Nếu rốn lõm thì thường có ít mỡ hơn. Nếu trứng cua sáng, màu đỏ thường xuất hiện ở cả hai bên rốn cua, thường được gọi là vết đỏ. Thứ ba, hãy nhìn vào càng, tức là hai chiếc càng ở phía trước con cua. Nếu có nhiều lông ở càng thì con cua đó khỏe mạnh và cường tráng; Nếu không có lông ở càng thì con cua mềm và yếu.
Hai nhúm
Bạn có thể kiểm tra độ chín của thịt cua bằng cách dùng ngón tay véo vào càng cua. Đối với những con cua đã trưởng thành và lột xác, càng thường cứng và chắc, trong khi đối với những con cua chưa trưởng thành hoàn toàn, càng thường mềm hơn.
Ba Đẩu
Bạn có thể biết được con cua còn tươi và sống hay không bằng cách trêu chọc nó. Đầu tiên, bạn có thể dùng ngón tay để trêu chọc mắt cua. Nếu mắt cua phản ứng ngay lập tức thì chứng tỏ cua có sức sống mạnh mẽ. Nếu mắt cua lồi ra và không phản ứng thì có thể nó đã chết. Thứ hai, lật con cua lại sao cho bụng hướng lên trên. Nếu con cua có thể nhanh chóng quay sang phải và bò thì nó có sức sống mạnh mẽ và có thể được bảo tồn. Nếu không thể rẽ phải hoặc gặp khó khăn khi rẽ phải thì cây có sức sống kém và không thể bảo quản được lâu.
Bốn Lựa Chọn
Ăn cua cái vào tháng 9 âm lịch vì cua có nhiều trứng hơn, ăn cua đực vào tháng 10 âm lịch vì cua có nhiều gelatin trắng hơn. Vì vậy, khi ăn cua vào các mùa khác nhau, bạn nên chọn cua đực và cua cái. Trên thực tế, phương pháp phân biệt chúng rất đơn giản. Chỉ cần lật con cua lại và nhìn vào bụng của nó. Rốn của cua đực có hình tam giác, trong khi rốn của cua cái có hình bầu dục.
Công thức nấu cua
1: Rửa sạch cua và ngâm trong nước khoảng nửa giờ.
2: Sau khi rửa sạch, đổ nước đi, đổ rượu nấu ăn vào, để yên trong 5-10 phút.
3: Cắt hành tây thành từng dải, thái lát gừng, thái lát tỏi và hoa hồi
4: Để giết cua, phương pháp của tôi là dùng dao cắt phần đáy cua, sau đó úp ngược cua xuống đĩa. Xin lưu ý rằng con cua này bị úp ngược nên không dễ để đặt xuống. Chuẩn bị hành tây, gừng, tỏi, hoa hồi và các nguyên liệu khác trên đĩa, thêm một ít rượu nấu ăn và nước tương nhạt.
5: Đun sôi nồi và hấp trong 15-20 phút, tùy thuộc vào kích thước của cua
