Cua là một món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng. Có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, có hương vị thơm ngon, thịt mềm và giàu chất dinh dưỡng. Nó được mọi người yêu thích. Nhiều người thường xuyên ăn cua, đặc biệt là vào mùa thu. Chất lượng của cua sẽ ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của chúng. Nhìn chung, cua béo hơn sẽ ngon hơn. Vậy làm sao để biết được con cua béo hay gầy? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Độ béo và độ mỏng của cua có ý nghĩa gì?
Độ béo của cua là nói đến độ mập của cua, có bao nhiêu thịt, có bao nhiêu trứng cua, v.v.
Khi chúng ta mua cua, người ta thường phân loại theo trọng lượng, tức là chia thành các kích cỡ như ba lượng, bốn lượng, năm lượng. Cua càng lớn thì càng đắt.
Tuy nhiên, một số loại cua tuy có kích thước lớn nhưng lại không ngon. Dạ dày của chúng trống rỗng, chỉ có rất ít trứng cua và bột cua, còn thịt cua thì không no. Loại cua này được gọi là loại "mỏng".
Ngược lại, một số con cua trông nhỏ nhưng thực ra chúng rất giàu chất dinh dưỡng và có trứng màu vàng bên trong. Những con cua này rất béo.
Cách nhận biết cua béo hay gầy
Cân
Nếu hai con cua có kích thước tương đương nhau, chúng ta có thể cầm chúng trên tay và cân riêng từng con.
Con cua nặng hơn có nghĩa là nó đầy đặn hơn và có nhiều thành phần thực sự trong bụng. Con cua như vậy là cua ngon và mập.
Đo độ dày
Làm thế nào chúng ta có thể phân biệt những con cua có trọng lượng và kích thước tương tự nhau?
Cũng rất đơn giản. Chỉ cần nhìn vào độ dày của bụng cua. Con cua càng dày thì càng béo. Phần bụng phình ra chứng tỏ con cua đã đủ trưởng thành và có trứng cua thật.
Nhìn vào dấu đỏ
Một phương pháp khác là nhìn vào bụng cua để xem có bất kỳ vết màu đỏ cam nào không.
Bụng cua có màu trắng. Nếu con cua rất béo, chúng ta có thể thấy một vết màu đỏ cam mờ trên lớp vỏ cua trắng, như thể trứng cua sắp tràn ra khỏi cơ thể. Con cua như vậy chắc hẳn rất béo.
Ngoài ra, chúng ta cũng có thể dùng tay ấn nhẹ vào rốn cua. Nếu thấy đầy đặn và chắc thì có nghĩa là con cua phát triển tốt. Nếu bạn cảm thấy nó trũng xuống và rỗng thì con cua đó tương đối mỏng!
Cách chọn cua
Yếu tố đầu tiên khi mua cua là độ tươi. Khi cua không đủ tươi, mùi vị khó chịu là điều đáng lo ngại thứ hai; điều đáng lo ngại nhất là đau dạ dày. Để xác định độ tươi của cua, trước tiên bạn có thể nhìn vào mắt cua. Nhẹ nhàng chạm vào mắt cua để xem nó có phản ứng không. Sau đó quan sát xem có bọt nào trào ra từ miệng cua như bọt bia không, và cuối cùng di chuyển chân cua để xem phản ứng của nó. Ba bước này cũng có thể cho biết độ tươi của cua.
Bất kể là loại cua nào, tôi khuyên bạn nên chọn những con còn nguyên vẹn chân. Cố gắng không mua những con cua bị mất chi.
Yếu tố quan trọng thứ hai khi lựa chọn cua là đảm bảo chất lượng. Một nguyên tắc cơ bản để đảm bảo chất lượng là chú ý đến chu kỳ sinh trưởng của cua. Cua trái mùa là loại cua ít được khuyến khích mua nhất. Khi mua trứng cua, bạn có thể đưa con cua lên gần ánh sáng. Nếu mép vỏ cua rất trong suốt thì chứng tỏ cua chưa đủ no, mua cua vào thời điểm này không hiệu quả.
Thứ ba, chất lượng cua cũng liên quan đến nguồn gốc của chúng. Ví dụ, cua lông ở Giang Tô đều được gọi là "cua lông nước trong" vì nước trong của các hồ là lợi thế cạnh tranh lớn của khu vực địa phương này. Mặc dù cua có thể được nuôi ở những nơi có nguồn nước có vấn đề, nhưng nếu bạn bắt cua lên và ngửi, bạn có thể ngửi thấy mùi nước kém chất lượng. Đây là đặc điểm lớn nhất của cua kém chất lượng. Vì mang của chúng có rất nhiều mùi hôi và không có cách nào để làm sạch chúng nên không nên mua chúng.
