Đậu nành giàu protein và là thực phẩm họ đậu phổ biến. Đậu nành thường được dùng để chế biến các món ăn như sữa đậu nành và đậu phụ. Chúng cũng có thể được dùng làm món ăn kèm và hầm với thịt. Vậy ăn đậu nành ngay sau khi nấu có bổ dưỡng không? Chúng ta hãy tìm hiểu thêm về nó.
Đậu nành có giá trị dinh dưỡng gì khi nấu trực tiếp không?
Luộc đậu nành có thể nói là cách đơn giản nhất để ăn đậu nành. Mặc dù đậu nành luộc có vị ngon hơn nhưng ăn đậu nành luộc trực tiếp không phải là cách ăn lành mạnh nhất.
Đậu nành chứa hàm lượng purin tương đối cao. Tuy nhiên, hàm lượng purin trong đậu nành không cao sau khi được chế biến thành các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ và sữa đậu nành. Với những người có lượng axit uric cao thì không thể ăn đậu nành luộc nhưng có thể ăn đậu phụ và uống sữa đậu nành.
Hàm lượng protein trong đậu nành rất cao, cao hơn nhiều so với các loại thực phẩm từ thịt nói chung. Tuy nhiên, ăn đậu nành ngay sau khi nấu không có nghĩa là cơ thể chúng ta có thể hấp thụ và sử dụng toàn bộ protein có trong đậu nành. Tỷ lệ sử dụng protein của đậu nành luộc chỉ đạt 80%, thấp hơn so với các sản phẩm đậu nành chế biến. Đặc biệt sau khi chế biến thành đậu phụ, tỷ lệ sử dụng protein tăng lên rất nhiều, đạt 92%~96%, có lợi hơn cho sức khỏe. Ăn ít đậu nành luộc và nhiều sản phẩm từ đậu nành là cách tốt hơn để duy trì sức khỏe.
Cách nấu đậu nành nhanh hơn
1. Ngâm đậu nành trong nước qua đêm hoặc ít nhất 5 giờ để đậu nở ra.
2. Cho đậu nành đã rửa sạch trực tiếp vào chảo nóng mà không cần thêm dầu. Xào nhanh trên lửa nhỏ trong khoảng 2 phút, sau đó vớt đậu nành ra và tiếp tục nấu. Phương pháp này cũng có thể áp dụng để nấu cháo.
Hàm lượng dinh dưỡng của đậu nành
Đậu nành giàu chất xơ, có thể thúc đẩy nhu động ruột, dưỡng ẩm cho ruột và thúc đẩy nhu động ruột.
Đậu nành rất giàu khoáng chất. 100g đậu nành (khô) chứa 1503mg kali, cao gấp 5 đến 10 lần so với các loại đậu và rau thông thường. Đậu nành cũng giàu phốt pho. 100g đậu nành (khô) chứa 465mg. Phốt pho là một nguyên tố quan trọng cho cơ thể. Phốt pho là nguyên tố quan trọng giúp duy trì xương và răng. Nó cũng có thể thúc đẩy sự hấp thụ canxi. Nó cũng có chức năng điều hòa nhịp tim và duy trì chức năng thận bình thường. Ngoài ra, đậu nành còn giàu magiê và canxi. Đặc biệt, thực phẩm từ đậu nành rất giàu canxi nên chắc chắn là lựa chọn hàng đầu để bổ sung canxi hàng ngày. Ngoài ra, đậu nành còn giàu sắt, kẽm, selen và có thể được coi là kho báu của các nguồn khoáng chất.
Đậu nành cũng giàu vitamin E, vitamin B, vitamin A, axit béo không bão hòa và isoflavone đậu nành.
