Bột củ sen là một loại thực phẩm được nhiều người ưa thích. Trà có vị ngọt và cần phải pha bằng nước nóng để có vị ấm. Bột củ sen có thể hiểu là tinh bột xay từ củ sen, tuy nhiên quá trình chế biến vẫn còn hơi phức tạp. Hiện nay có một số sản phẩm sử dụng tinh bột khác để làm giả bột củ sen. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn.
Tinh bột củ sen có phải là tinh bột của củ sen không?
Bột củ sen cũng có thể được coi là tinh bột của củ sen. Nói chung, nó được làm bằng cách nghiền nát củ sen tươi, lọc lấy phần bã, sau đó để lắng và để ráo nước, rồi phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để lấy bột. Phương pháp này thường cho năng suất bột thấp và chứa nhiều tạp chất. Hiện nay quá trình nghiền công nghiệp đã mịn hơn và sẽ được cô đặc để loại bỏ tạp chất. Tuy nhiên, một số người cho rằng máy móc không tốt bằng lao động chân tay, nhưng đây chỉ là vấn đề quan điểm.
Bột củ sen chất lượng tốt thường có màu nâu của củ sen. Bột củ sen nguyên chất không có chất phụ gia nên không có mùi vị nhưng bạn vẫn có thể ngửi thấy mùi thơm của củ sen.
Ngoài ra, tinh bột củ sen có thời hạn sử dụng dài và màu sắc của nó chuyển từ đỏ sang nâu đỏ nhưng không bị biến chất và không ảnh hưởng đến việc tiêu thụ.
Cách mua bột củ sen chính hãng
Hãy nhìn vào màu sắc.
Bột củ sen nguyên chất chứa nhiều sắt, đường khử... sẽ bị oxy hóa và đổi màu khi tiếp xúc với không khí, màu bột củ sen chuyển từ trắng sang đỏ nhạt.
Không có sự thay đổi như vậy ở các loại bột làm từ các thành phần khác như khoai tây, khoai lang, củ năng, sắn, sắn dây, v.v. Tất cả tinh bột đều có màu trắng hoặc vàng nhạt; nếu nó có màu đỏ hồng, nó thường được nhuộm bằng chất màu.
Ngửi mùi hương
Bột củ sen có mùi thơm đặc trưng mà các loại bột khác không có.
Hãy thử nó
Lấy một ít bột rễ sen và xoa lên đầu ngón tay để tạo thành hỗn hợp mịn màng và thơm ngon hơn.
Nếm
Bột củ sen sẽ tan ngay khi tiếp xúc với nước bọt, trong khi các loại tinh bột khác không dễ tan mà sẽ trở nên dính và vón cục lại với nhau.
Bột củ sen có tác dụng làm mát hay làm nóng?
Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng bột củ sen có vị ngọt, mặn, tính bình, có tác dụng bổ máu, cầm máu, điều hòa cảm giác thèm ăn, chữa chứng huyết hư. Thích hợp cho những người mới sinh con hoặc có triệu chứng nôn ra máu. Bột củ sen không có tính lạnh cũng không có tính nóng, mà là thực phẩm trung tính.
Ngoài ra, tinh bột củ sen là thực phẩm có tính kiềm. Bột củ sen chứa tinh bột, glucose và protein, cũng như canxi, sắt, phốt pho và nhiều loại vitamin. Y học cổ truyền Trung Quốc tin rằng rễ sen có thể nuôi dưỡng các cơ quan nội tạng, điều hòa tỳ vị, bổ máu. Củ sen sống có vị ngọt, tính mát. Sau khi chế biến thành bột củ sen, củ sen cũng chuyển từ lạnh sang ấm, dễ tiêu, giải khát, thanh nhiệt, bổ dạ dày, bổ âm, bổ tỳ, bổ khí, dưỡng huyết, cầm máu.
