Tiêu Tứ Xuyên là một loại gia vị chúng ta thường dùng khi nấu ăn. Nó có mùi thơm đặc biệt và vị gây tê. Nó có thể giúp khử mùi tanh của thịt và cũng có tác dụng nêm nếm nhất định. Vậy làm thế nào để xào hạt tiêu Tứ Xuyên để tạo ra hương vị tê tê? Tôi nên chiên bằng dầu nóng hay dầu lạnh?
Cách xào hạt tiêu Tứ Xuyên để có vị cay
Khi xào, có thể cho hạt tiêu xanh tươi vào chảo trước hoặc sau khi xào. Thông thường, bạn chỉ cần xào trước ở mức dầu vừa phải, sau đó mới xào chung với các nguyên liệu khác để hương vị cay từ từ tỏa ra. Nhiệt độ dầu để chiên phải cao, khoảng 200 độ, cho đến khi dầu đủ nóng để bốc khói thì cho hạt tiêu vào và chiên trong vòng chưa đầy 10 giây. Sau khi chiên, mùi thơm nồng nàn và rất thơm.
Nên cho hạt tiêu Tứ Xuyên vào dầu nóng hay lạnh để giải phóng hương vị tê tê?
Nên sử dụng hạt tiêu xanh khi nấu ăn trong hai trường hợp.
Khi chảo dầu nóng, bạn có thể cho thức ăn vào trước.
Phương pháp cho hạt tiêu vào chảo trước này không đòi hỏi phải tăng nhiệt độ dầu lên quá cao. Sau khi cho hạt tiêu vào chảo, bạn có thể cho ngay các món ăn đã chuẩn bị trước đó vào chảo và xào. Trong quá trình xào, hương vị của hạt tiêu sẽ từ từ lan tỏa vào món ăn, và món ăn sẽ có vị tê khi lấy ra khỏi nồi.
Đun nóng dầu trong chảo
Nó thường được sử dụng rộng rãi hơn khi nấu súp. Hơn nữa, phương pháp làm nóng dầu trong chảo này cũng đòi hỏi nhiệt độ dầu rất cao. Nhìn chung, có thể thêm hạt tiêu Tứ Xuyên vào khi dầu đang bốc khói để hương vị tê và thơm của hạt tiêu Tứ Xuyên có thể phát huy hết tác dụng.
Cách chọn hạt tiêu
1 Chọn hạt tiêu xanh tươi vì hạt tiêu xanh có vị tê mạnh hơn.
2 Ngửi mùi và xem mùi thơm tê tê của hạt tiêu có nồng không.
3 Hãy thử cảm nhận. Hạt tiêu chất lượng tốt sẽ phát ra tiếng sột soạt khi lắc, vỡ thành từng mảnh khi bóp bằng tay và có cảm giác thô, gai và khô.
4 Hình thức của hạt tiêu Tứ Xuyên và hạt tiêu Tứ Xuyên gần giống nhau, nhưng hạt tiêu Tứ Xuyên thơm và tê hơn hạt tiêu Tứ Xuyên. Khi mua hạt tiêu Tứ Xuyên ở chợ nông sản, bạn có thể hỏi thêm một số câu hỏi để xem bạn có thể mua được hạt tiêu Tứ Xuyên hay không.
